山药，又叫薯芋、薯药、玉延等，吃起来黏糯绵软，口感香甜。我国食用山药，已有三千多年的历史，自古它就被视为老幼兼宜、物美价廉的食疗佳品，受到人们的喜爱。朱熹赞美山药色似玉，香似花，甜似蜜，味似羊羹。陆游也在诗中夸赞食用山药味道甜美，连酒宴的“八珍”也不愿再吃了。

    中医认为，山药味甘、性平，具有除寒热邪气、长志安神、补中益气、助五脏、强筋骨、健脾胃、长肌肉、止泄痢、化痰涎等多种功效。以山药食疗治病的方法有很多种，如以干山药在砂盘中研细，加酥油熬至香味出，再添酒和匀略煎，每晨空腹食用 ......