吃果蔬皮要“挑拣”
有些果蔬皮中有大量的营养物质，如果弃之实在可惜；但有些果蔬皮很不“友善”，吃了容易引起疾病或中毒。
不宜丢弃的果蔬皮：
■苹果皮
苹果皮萃取物中的一些有效成分，能抑制自由基的过氧化作用，从而对抗衰老，防治肿瘤、心脏病等慢性疾病起到一定的作用。
■葡萄皮
葡萄皮中含有高效抗癌物质，这种物质在花生、葡萄等70多种植物中都或多或少地存在，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。
■茄子皮
茄子去皮后，茄皮里面富含的维生素K就丢失了。而维生素K可以激活至少3种人体内有利于骨骼生长的蛋白质，对于增进老年人骨质健康非常有益。
■生姜皮
据测定，生姜的主要活性物质大都集中在姜皮里。姜皮辛凉、无毒，具有消除腹脘胀满、和脾利水、去目中翳障之功效。
不宜吃的果蔬皮：
■土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在人体内积累到一定数量后，就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
■柿子皮
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿子肉中，而成熟后，鞣酸则集中于柿子皮中。鞣酸进入人体后，在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质结合，生成柿石，严重时可引起消化道梗阻。
■红薯皮
红薯皮含生物碱多，食用过多会引起胃肠不适。表皮呈褐色或有黑褐色斑点的红薯，是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，引起中毒。
■荸荠皮
荸荠常生于水田中，其外皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还常常含有寄生虫或虫卵，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
文/王小溪, 百拇医药
不宜丢弃的果蔬皮：
■苹果皮
苹果皮萃取物中的一些有效成分，能抑制自由基的过氧化作用，从而对抗衰老，防治肿瘤、心脏病等慢性疾病起到一定的作用。
■葡萄皮
葡萄皮中含有高效抗癌物质，这种物质在花生、葡萄等70多种植物中都或多或少地存在，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。
■茄子皮
茄子去皮后，茄皮里面富含的维生素K就丢失了。而维生素K可以激活至少3种人体内有利于骨骼生长的蛋白质，对于增进老年人骨质健康非常有益。
■生姜皮
据测定，生姜的主要活性物质大都集中在姜皮里。姜皮辛凉、无毒，具有消除腹脘胀满、和脾利水、去目中翳障之功效。
不宜吃的果蔬皮：
■土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在人体内积累到一定数量后，就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
■柿子皮
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿子肉中，而成熟后，鞣酸则集中于柿子皮中。鞣酸进入人体后，在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质结合，生成柿石，严重时可引起消化道梗阻。
■红薯皮
红薯皮含生物碱多，食用过多会引起胃肠不适。表皮呈褐色或有黑褐色斑点的红薯，是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，引起中毒。
■荸荠皮
荸荠常生于水田中，其外皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还常常含有寄生虫或虫卵，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
文/王小溪, 百拇医药