蔬菜混吃护心脑
人们越来越认识到蔬菜和水果对人类健康的重要性。在美国、日本市场，由多种蔬菜汁加工而成的罐头饮料十分受欢迎。这种饮料由少则四五种，多则七八种蔬菜汁混合制成。食用这种混合蔬菜汁，对预防心脑血管疾病很有好处。
哈佛大学研究人员调查了34～59岁的女性75596人，跟踪14年；40～75岁的男性38683人，跟踪8年。调查结果显示，每日摄取蔬菜水果未满三种的人，脑梗死的发生率为1%；每日摄取3～3.8种的人，发生率为0.8%；每日摄取4～4.9种的人，发生率为0.8%；每日摄取5种以上的人，发生率仅为0.6%。一天中多食用一个品种的蔬菜或水果，可使脑梗死发生危险性降低6%左右。
实验证实，有100多种蔬菜和水果有抑制血小板凝聚作用。研究人员用防血栓点数分别表示出它们作用的强弱(点数越高，预防血栓效果越强)：大蒜头160点，青豌豆140点，菠菜120点，香瓜、萝卜、洋葱100点，草莓、橘子、芹菜、番茄、胡萝卜50点，其后是大白菜、西瓜、生菜、菠萝、藕、茄子、梨等。当然，这只是体外测得的结果，除个别蔬菜如洋葱，其降血脂抗血栓有效成分已被了解外，大多数蔬菜水果的有效成分与作用机理还有待深入研究。
研究证明，进食大量十字花科蔬菜(如花椰菜、卷心菜、菠菜)和柑橘类水果等，都可有效降低中风的可能性。原因是蔬菜和水果中含有许多有益成分，如维生素C和叶酸。另外，大量进食蔬菜水果的人，患心血管疾病、癌症或糖尿病的机会，都比少食蔬菜水果的人少。
所以，研究人员建议，一天三餐中，每餐均应添加一点蔬菜，因为蔬菜的降血脂、抗血栓作用时间仅维持5～6小时；每天一般要食用5种以上的蔬菜或水果，其总量应在250克左右，最好多品种轮换食用。2005年，日本厚生省要求日本成人每日食用的蔬菜量，由每天300克提高到350克，且要选择多品种。
文/季玉光, http://www.100md.com
哈佛大学研究人员调查了34～59岁的女性75596人，跟踪14年；40～75岁的男性38683人，跟踪8年。调查结果显示，每日摄取蔬菜水果未满三种的人，脑梗死的发生率为1%；每日摄取3～3.8种的人，发生率为0.8%；每日摄取4～4.9种的人，发生率为0.8%；每日摄取5种以上的人，发生率仅为0.6%。一天中多食用一个品种的蔬菜或水果，可使脑梗死发生危险性降低6%左右。
实验证实，有100多种蔬菜和水果有抑制血小板凝聚作用。研究人员用防血栓点数分别表示出它们作用的强弱(点数越高，预防血栓效果越强)：大蒜头160点，青豌豆140点，菠菜120点，香瓜、萝卜、洋葱100点，草莓、橘子、芹菜、番茄、胡萝卜50点，其后是大白菜、西瓜、生菜、菠萝、藕、茄子、梨等。当然，这只是体外测得的结果，除个别蔬菜如洋葱，其降血脂抗血栓有效成分已被了解外，大多数蔬菜水果的有效成分与作用机理还有待深入研究。
研究证明，进食大量十字花科蔬菜(如花椰菜、卷心菜、菠菜)和柑橘类水果等，都可有效降低中风的可能性。原因是蔬菜和水果中含有许多有益成分，如维生素C和叶酸。另外，大量进食蔬菜水果的人，患心血管疾病、癌症或糖尿病的机会，都比少食蔬菜水果的人少。
所以，研究人员建议，一天三餐中，每餐均应添加一点蔬菜，因为蔬菜的降血脂、抗血栓作用时间仅维持5～6小时；每天一般要食用5种以上的蔬菜或水果，其总量应在250克左右，最好多品种轮换食用。2005年，日本厚生省要求日本成人每日食用的蔬菜量，由每天300克提高到350克，且要选择多品种。
文/季玉光, http://www.100md.com