常食醋豆好处多
以醋浸泡大豆，中老年人常食之，可预防、辅助治疗心血管疾病和高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、糖尿病等多种疾病。
大豆虽营养丰富，但因有生豆味，一般人很少直接食用大豆，常采取煮、炒、煎榨熟后再食。在制作过程中就破坏了其许多营养，尤其是失去了一种可以抑制胆固醇、不饱和酸的重要成分。营养学专家介绍，用米醋浸泡大豆，则能完全保留大豆的营养成分，经浸泡后的大豆，食之柔软可口，还不会引起腹泻。人工酿造的米醋中，其本身含有多种氨基酸和有机酸，具有促进人体糖的代谢，促使人体疲劳的恢复，并可以降低胆固醇、降血脂，从而防止动脉硬化等作用。
自制醋豆的方法是：将生大豆洗净晾干后，以1份大豆、2.5份人工酿造的米醋，同时放入密封的容器中(如玻璃瓶、罐等)，隔几天后，将浸泡的容器摇晃几次。待大豆被米醋浸泡后膨大、酥软后，每天直接取食15粒-20粒即可。中老年人长期坚持食用，对辅助治疗高血压、高血脂症、降低胆固醇，保护血管的弹性，预防动脉硬化则十分有益。
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大豆虽营养丰富，但因有生豆味，一般人很少直接食用大豆，常采取煮、炒、煎榨熟后再食。在制作过程中就破坏了其许多营养，尤其是失去了一种可以抑制胆固醇、不饱和酸的重要成分。营养学专家介绍，用米醋浸泡大豆，则能完全保留大豆的营养成分，经浸泡后的大豆，食之柔软可口，还不会引起腹泻。人工酿造的米醋中，其本身含有多种氨基酸和有机酸，具有促进人体糖的代谢，促使人体疲劳的恢复，并可以降低胆固醇、降血脂，从而防止动脉硬化等作用。
自制醋豆的方法是：将生大豆洗净晾干后，以1份大豆、2.5份人工酿造的米醋，同时放入密封的容器中(如玻璃瓶、罐等)，隔几天后，将浸泡的容器摇晃几次。待大豆被米醋浸泡后膨大、酥软后，每天直接取食15粒-20粒即可。中老年人长期坚持食用，对辅助治疗高血压、高血脂症、降低胆固醇，保护血管的弹性，预防动脉硬化则十分有益。
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