筷子上的学问
筷子差不多是所有中国人必不可少的餐具之一，也是我国劳动人民的独特创造之一。
中国人使用筷子就餐习以为常，很少有人去考究它的道理，其实它还真是我们祖先的一项科学发明。有人作过专门的研究和测定，证明小小的筷子在使用起来居然可以牵动人体的30多个关节和几十条肌肉，用筷子的手指同时又是肺、心、心包、大肠、小肠、三焦等六条主要经脉的交接点。这些关节和肌肉通过神经连系着人的大脑，这些经脉具有运行全身气血、联络脏腑肢节、沟通上下内外、调节组织器官功能的作用。因此，经常使用筷子能刺激神经系统，使人心灵手巧；能活动手指关节，促进末梢血液循环；能带动部分组织、器官运动，有利机体健康。科学研究发现，勤用笔写字者为“长寿一族”，而用筷与用笔有相同之处。
筷子的作用不可小视，用筷子的卫生问题更不可忽视。首先，筷子必须清洗干净。公用筷子在每次使用后都要进行高温消毒，家庭用筷也应在饭前用开水烫一下。在外面吃饭，最好使用一次性筷子。其次，还要注意养成用筷子的文明习惯。不使用半途筷(夹住一种菜肴后感到不如意，放下来去夹另一种)、游动筷(在菜碗里乱挑乱翻，犹豫不定)，不把筷子当叉子(刺筷)、当牙签(签筷)，不要让筷子头上的卤汁在持筷途中滴个不停(泪筷)，也不要用嘴吮舔筷上的卤汁(吮筷)和用嘴撕拉、弄碎筷头上的莱肴(碎筷)，更不要手握筷子无从下手，而目光在餐桌上瞄来瞄去四下“侦察”(窥筷)。以上用筷大忌不仅是因为有损文明，而且不符合卫生习惯。再次，还要注意筷子的保存。一般来说，筷子要放在空气流通之处，但又要谨防灰尘污染和苍蝇叮爬，有条件的要套上筷套。家庭用的筷筒最好选用能透水的竹编或塑料制品，过去长期使用的密闭式筷筒或把筷子放在抽屉里的作法不可取，因为它们既通风不好，又容易因筷子上的积水长期浸渍引起霉斑，成为一些致病菌的温床。
筷子虽小，学问却大，不可不晓。, http://www.100md.com(温长路 宋德方)
中国人使用筷子就餐习以为常，很少有人去考究它的道理，其实它还真是我们祖先的一项科学发明。有人作过专门的研究和测定，证明小小的筷子在使用起来居然可以牵动人体的30多个关节和几十条肌肉，用筷子的手指同时又是肺、心、心包、大肠、小肠、三焦等六条主要经脉的交接点。这些关节和肌肉通过神经连系着人的大脑，这些经脉具有运行全身气血、联络脏腑肢节、沟通上下内外、调节组织器官功能的作用。因此，经常使用筷子能刺激神经系统，使人心灵手巧；能活动手指关节，促进末梢血液循环；能带动部分组织、器官运动，有利机体健康。科学研究发现，勤用笔写字者为“长寿一族”，而用筷与用笔有相同之处。
筷子的作用不可小视，用筷子的卫生问题更不可忽视。首先，筷子必须清洗干净。公用筷子在每次使用后都要进行高温消毒，家庭用筷也应在饭前用开水烫一下。在外面吃饭，最好使用一次性筷子。其次，还要注意养成用筷子的文明习惯。不使用半途筷(夹住一种菜肴后感到不如意，放下来去夹另一种)、游动筷(在菜碗里乱挑乱翻，犹豫不定)，不把筷子当叉子(刺筷)、当牙签(签筷)，不要让筷子头上的卤汁在持筷途中滴个不停(泪筷)，也不要用嘴吮舔筷上的卤汁(吮筷)和用嘴撕拉、弄碎筷头上的莱肴(碎筷)，更不要手握筷子无从下手，而目光在餐桌上瞄来瞄去四下“侦察”(窥筷)。以上用筷大忌不仅是因为有损文明，而且不符合卫生习惯。再次，还要注意筷子的保存。一般来说，筷子要放在空气流通之处，但又要谨防灰尘污染和苍蝇叮爬，有条件的要套上筷套。家庭用的筷筒最好选用能透水的竹编或塑料制品，过去长期使用的密闭式筷筒或把筷子放在抽屉里的作法不可取，因为它们既通风不好，又容易因筷子上的积水长期浸渍引起霉斑，成为一些致病菌的温床。
筷子虽小，学问却大，不可不晓。, http://www.100md.com(温长路 宋德方)