饮食治疗对糖尿病患者来说是至关重要的，是糖尿病的基础治疗方法。在“世界糖尿病日”(11月14日)到来之际，本报约请了重庆第三军医大学新桥医院
提倡科学的饮食疗法，不是单纯的控制饮食，是要让糖尿病患者正确认识控制饮食的意义。但如何既能符合饮食控制的原则，又能满足糖尿病人饮食的需要，据刘理教授介绍，西餐中一些常用的烹调手法(如蒸、拌、煮)是非常符合糖尿病健康饮食理念的。西餐烹调基本上很少用油，或者不用油。黄瓜、番茄、生菜、卷心菜、花菜、西兰花是制作西餐时常用的蔬菜。他们所含热量低，有的有利尿作用，一些蔬菜能生吃的，尽可能生吃，个别品种开水焯一下即可食用。这样充分保留了蔬菜的维生素和营养成分。
特别是在西餐中，芹菜和洋葱是经常作为配料使用的，他们有降血压、软化血管的作用，而洋葱更有降低血液中的胆固醇和甘油三脂的作用。胡萝卜也是西餐中常用的，对糖尿病人也很有好处。而西餐中常用的还有芦笋、大葱头、鲜蘑菇、牛奶、酸奶、燕麦片、全麦面包等都是健康食品。
此外，在西餐中，土豆是被当作主食的，如土豆泥。土豆的热量只有米、面类食品的1/5，所含的碳水化合物量只有米面类的1/4，而且血糖生成指数比米、面低。所以，以3：1的比例，经常食用土豆来代替部分主食是可行的。
糖尿病人可以吃正常需要量的饮食，但不能随意进食，不能想吃多少就吃多少，什么时候想吃就吃。要做到热量平衡、营养素平衡。在饮食中提倡高碳水化合物、高纤维素、高维生素，低糖、低脂、低胆固醇、低盐以及平衡蛋白质原则，通过合理饮食控制，既能有效地稳定血糖又能降低糖尿病并发症的发生和发展。
最后，刘理教授特别提醒，西餐的烹饪方法中也有不适合病友的方面，如采用煎、炸、烤等方法制作的食品。西餐中还常用黄油(奶油)代替烹调用油，它有一种特殊的香味，但含有大量的饱和脂肪酸，对糖尿病合并心脑血管疾病的患者有危害。所以糖尿病人在中餐“西”吃时应避免煎、炸、烤等烹调方式。, http://www.100md.com(曾理)
特别是在西餐中，芹菜和洋葱是经常作为配料使用的，他们有降血压、软化血管的作用，而洋葱更有降低血液中的胆固醇和甘油三脂的作用。胡萝卜也是西餐中常用的，对糖尿病人也很有好处。而西餐中常用的还有芦笋、大葱头、鲜蘑菇、牛奶、酸奶、燕麦片、全麦面包等都是健康食品。
此外，在西餐中，土豆是被当作主食的，如土豆泥。土豆的热量只有米、面类食品的1/5，所含的碳水化合物量只有米面类的1/4，而且血糖生成指数比米、面低。所以，以3：1的比例，经常食用土豆来代替部分主食是可行的。
糖尿病人可以吃正常需要量的饮食，但不能随意进食，不能想吃多少就吃多少，什么时候想吃就吃。要做到热量平衡、营养素平衡。在饮食中提倡高碳水化合物、高纤维素、高维生素，低糖、低脂、低胆固醇、低盐以及平衡蛋白质原则，通过合理饮食控制，既能有效地稳定血糖又能降低糖尿病并发症的发生和发展。
最后，刘理教授特别提醒，西餐的烹饪方法中也有不适合病友的方面，如采用煎、炸、烤等方法制作的食品。西餐中还常用黄油(奶油)代替烹调用油，它有一种特殊的香味，但含有大量的饱和脂肪酸，对糖尿病合并心脑血管疾病的患者有危害。所以糖尿病人在中餐“西”吃时应避免煎、炸、烤等烹调方式。, http://www.100md.com(曾理)