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豆芽可治多种疾病
http://www.100md.com 2006年11月20日 广州日报
     研究证明,黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加,所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积,有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色,它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质

    ,而且还含有丰富的维生素,特别是维生素C的含量尤其丰富。下面介绍几种绿豆芽、黄豆芽的常见食疗方:

    泌尿系感染:泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时,可取绿豆芽500克,洗净,捣烂绞汁,加白糖适量,代茶饮服。

    支气管炎:绿豆芽100克,香菜20克,猪肺1个,洗净后入锅中同炖,熟后加入调味品食用。

    便秘:绿豆芽250克,洗净用沸水焯一下,加入适量醋、盐、味精等调味品,佐餐常食。

    痔疮便血:黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克,洗净后放入锅中,加入适量水,煮熟后根据个人口味加入调味品,吃菜喝汤。

    咳嗽痰黄:如因热症致咳嗽、咳吐黄痰,或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者,可取黄豆芽500克,陈皮10~15克,加入适量水,煎汤代茶饮,可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。

    黄豆芽、绿豆芽均性寒,冬季烹调时最好放点姜丝。而绿豆芽性更为寒凉,容易损伤胃气,因此慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食。, http://www.100md.com