膨化食品不宜多吃
现在的膨化食品品种众多，除了传统的爆米花外，还有雪饼、虾片、薯片等。由于膨化食品松脆可口，具有特殊的香味和口味，所以许多人认为它是很容易消化的食品。于是不少人把膨化食品作为平时常吃的零食，但却不知膨化食品并不属于“好食品”。
传统的爆米花即是在马路边见到的手摇米花机生产的那一种。由于米花机在转动时，为了防止放在里面的大米、玉米、豆类等食品与铁制的内壁不断碰撞而破碎，所以一定要在米花机里衬一层既耐热，又较软的铅。手摇米花机中的铅在加热过程时会被挥发成铅蒸气，它无疑会吸附在闷罐中的食品上，使最后的爆米花成品中含有高于卫生标准几十至几千倍的铅。而铅是毒性很大的一种重金属，对于人体的神经、造血、骨骼、消化、泌尿、免疫等系统都有不可小视的危害。
不论是用传统的米花机还是其它方法生产的膨化食品都有一股诱人的香味。而有研究表明，爆米花所散发的香味中检出了很高浓度的二乙酰物质，而高浓度的二乙酰极可能会诱发癌症。所以最好不要吃有特别浓香味的、刚做好的爆米花，应待香味挥发一些后(即待冷却后)再吃，可减少二乙酰物质摄入量。
现代的膨化食品大多是以面粉、小米、土豆为原料，经过油炸、加热或添加含铝的膨化剂后的产品。味道鲜美，包装美丽，很能吸引大家的眼球。但从成分看，它们属于高脂肪、高能量、高味精、高盐、低蛋白、低维生素、低膳食纤维食品。长期大量食用膨化食品会导致肥胖，并影响正常饮食，使多种营养素得不到满足而引起营养不良。同时，加入过多膨化剂是膨化食品中铝超标的主要原因，铝虽然不会引起急性中毒，但过多的铝可干扰细胞的正常代谢，导致功能紊乱，可诱发老年性痴呆，影响孩子神经系统和肝脏的发育，甚至会出现神经系统功能发育不全。, 百拇医药(蒋家騉 上海疾病预防控制中心主任医师)
传统的爆米花即是在马路边见到的手摇米花机生产的那一种。由于米花机在转动时，为了防止放在里面的大米、玉米、豆类等食品与铁制的内壁不断碰撞而破碎，所以一定要在米花机里衬一层既耐热，又较软的铅。手摇米花机中的铅在加热过程时会被挥发成铅蒸气，它无疑会吸附在闷罐中的食品上，使最后的爆米花成品中含有高于卫生标准几十至几千倍的铅。而铅是毒性很大的一种重金属，对于人体的神经、造血、骨骼、消化、泌尿、免疫等系统都有不可小视的危害。
不论是用传统的米花机还是其它方法生产的膨化食品都有一股诱人的香味。而有研究表明，爆米花所散发的香味中检出了很高浓度的二乙酰物质，而高浓度的二乙酰极可能会诱发癌症。所以最好不要吃有特别浓香味的、刚做好的爆米花，应待香味挥发一些后(即待冷却后)再吃，可减少二乙酰物质摄入量。
现代的膨化食品大多是以面粉、小米、土豆为原料，经过油炸、加热或添加含铝的膨化剂后的产品。味道鲜美，包装美丽，很能吸引大家的眼球。但从成分看，它们属于高脂肪、高能量、高味精、高盐、低蛋白、低维生素、低膳食纤维食品。长期大量食用膨化食品会导致肥胖，并影响正常饮食，使多种营养素得不到满足而引起营养不良。同时，加入过多膨化剂是膨化食品中铝超标的主要原因，铝虽然不会引起急性中毒，但过多的铝可干扰细胞的正常代谢，导致功能紊乱，可诱发老年性痴呆，影响孩子神经系统和肝脏的发育，甚至会出现神经系统功能发育不全。, 百拇医药(蒋家騉 上海疾病预防控制中心主任医师)