从源头抓食品安全可能是个馊主意
继多宝鱼被“疑似”之后，另一种肉质鲜嫩的鱼类——桂花鱼，也被检出含有对人体有害的孔雀石绿。
以往每次出现类似的食品安全问题，总是见到有人提出解决问题的“高招”——从源头抓起。“从源头抓起”当然好啦，在食品安全的链条中，“源”就是生产，在生产环节杜绝可能发生的问题，虽然不是一劳永逸的办法，总体上来讲在理论上也行之有效。
近来，提出“从源头抓起”的人越来越多了，有专家学者，也有管理人员。有关抓源头的公共治理也很多，比如，哪里的食品一旦出现问题，就禁止入内，类似的例子如北京市对广东某地产的凉果，广东对湖南某市的生猪就实施了禁入制，起到一定的警告作用。
但是，是不是问题都出在生产源头？前天看凤凰卫视在顺德暗访出产桂花鱼的一些渔场的节目，那些没有多少文化的纯朴渔民，根本就不知道世界上还有孔雀石绿这个东东，他们只知道养鱼，用传统的、原始的方式养，辛勤劳动，靠天吃饭。
问题出在哪呢？继续暗访，问题出在销售环节。据知情人讲，一般昂贵一点的鱼类通常也有娇气的毛病，经销商经过“刻苦钻研”，终于找到治这“骄娇二气”的法子，就是用孔雀石绿这种三苯甲烷类化学物，防治鱼类感染真菌，以延长鱼类在长途贩运中的存活时间。
这个法子这么管用，当然也不排除渔场很快就会接受到“科普教育”，所以，“从源头抓起”还是很有必要。再如“红心蛋”之类，就是规模化生产后，为迎合“市场”需求的产物。重点治理生产源，可以把好第一关。
只不过，我理解的“源”还是市场。供给可以创造需求，需求也决定供给。这类食品没有市场，哪里还需要抓生产这个源呢？抓生产源，听起来当然让人很舒服，但以有限的管理资源去应对广阔的生产之源，这样的公共治理还是不大令人乐观。
还有一层意思在于，类似的主张容易转移视线，模糊焦点。市场上出现这类食品，主要问题还在于市场监管上，食品卫生、工商管理、城市管理，还有行业协会之类，这么多部门，这么多机构，应该为市民的餐桌把好关，以灵动的公共治理积极应对市场失灵，否则就是缺位和不作为。
为什么说重在市场而不是生产源头呢？从效率来讲，城市管理有一定的序列，条块分明，商场、超市、菜场、餐饮业等，都有归口管理部门，这些部门理应比市民具有更多的专业知识和检测技术，怕就怕在懒政或者疑似寻租上，像之前暴露的某行业协会只要出钱就可以购买月饼销售许可标志，还有深圳龙岗南湾的执法队将罚没猪送到废品收购站，这才是比那些化学物更令人担心的元素。 (作者：李鸿文 来源：深圳新闻网-晶报), 百拇医药
以往每次出现类似的食品安全问题，总是见到有人提出解决问题的“高招”——从源头抓起。“从源头抓起”当然好啦，在食品安全的链条中，“源”就是生产，在生产环节杜绝可能发生的问题，虽然不是一劳永逸的办法，总体上来讲在理论上也行之有效。
近来，提出“从源头抓起”的人越来越多了，有专家学者，也有管理人员。有关抓源头的公共治理也很多，比如，哪里的食品一旦出现问题，就禁止入内，类似的例子如北京市对广东某地产的凉果，广东对湖南某市的生猪就实施了禁入制，起到一定的警告作用。
但是，是不是问题都出在生产源头？前天看凤凰卫视在顺德暗访出产桂花鱼的一些渔场的节目，那些没有多少文化的纯朴渔民，根本就不知道世界上还有孔雀石绿这个东东，他们只知道养鱼，用传统的、原始的方式养，辛勤劳动，靠天吃饭。
问题出在哪呢？继续暗访，问题出在销售环节。据知情人讲，一般昂贵一点的鱼类通常也有娇气的毛病，经销商经过“刻苦钻研”，终于找到治这“骄娇二气”的法子，就是用孔雀石绿这种三苯甲烷类化学物，防治鱼类感染真菌，以延长鱼类在长途贩运中的存活时间。
这个法子这么管用，当然也不排除渔场很快就会接受到“科普教育”，所以，“从源头抓起”还是很有必要。再如“红心蛋”之类，就是规模化生产后，为迎合“市场”需求的产物。重点治理生产源，可以把好第一关。
只不过，我理解的“源”还是市场。供给可以创造需求，需求也决定供给。这类食品没有市场，哪里还需要抓生产这个源呢？抓生产源，听起来当然让人很舒服，但以有限的管理资源去应对广阔的生产之源，这样的公共治理还是不大令人乐观。
还有一层意思在于，类似的主张容易转移视线，模糊焦点。市场上出现这类食品，主要问题还在于市场监管上，食品卫生、工商管理、城市管理，还有行业协会之类，这么多部门，这么多机构，应该为市民的餐桌把好关，以灵动的公共治理积极应对市场失灵，否则就是缺位和不作为。
为什么说重在市场而不是生产源头呢？从效率来讲，城市管理有一定的序列，条块分明，商场、超市、菜场、餐饮业等，都有归口管理部门，这些部门理应比市民具有更多的专业知识和检测技术，怕就怕在懒政或者疑似寻租上，像之前暴露的某行业协会只要出钱就可以购买月饼销售许可标志，还有深圳龙岗南湾的执法队将罚没猪送到废品收购站，这才是比那些化学物更令人担心的元素。 (作者：李鸿文 来源：深圳新闻网-晶报), 百拇医药