小知识(21)
营养素平衡(balance of nutrients) 各种营养素摄入之间的平衡。一种营养素过多或过少可影响其他营养素的吸收和利用。如由三大营养素所供热量要有适宜配比以满足热量平衡与氮平衡。只有在蛋白质达最低需要量以上时，增加糖和脂肪才会发挥节省蛋白质的作用，热量不足时只强调蛋白质营养并不能有效地改善氮平衡。核黄素、硫胺素、尼克酸、维生素B 6 等不足时即影响三大营养素的代谢，而三大营养素的摄入量也影响这几种维生素的需要量。如蛋白质可促进核黄素的保存和利用;而硫胺素与尼克酸应与热能供给量成比例。在微量元素之间也有相互协调或拮抗的作用。, 百拇医药