蔬菜烹煮不得法影响健康
据新加坡《联合早报》报道，多吃蔬菜对健康有益似乎是颠扑不破的“真理”，很多注意饮食的人用餐时会确保蔬菜不缺。但是，如果所吃的蔬菜烹煮“不得法”，则会适得其反，影响健康。
新加坡保健促进局把用高饱和脂肪食油炒熟的面食和蔬菜列为含有大量饱和脂肪的食物，与加入椰浆烹煮的菜肴和加入奶精的饮料一样不健康。该局研究与策略署署长叶美宝说，最值得关注的是清炒蔬菜，人们可能以为多吃蔬菜对身体好，但却忽略了烹煮方法。小饭馆和咖啡店多使用价格较便宜的高饱和脂肪食油，因此无论是清炒蔬菜，或加入肉类、海鲜、蚝油等炒蔬菜，多吃反而对身体有害。
新加坡保健促进局日前发表的2004年全国营养调查显示，摄取过多脂肪的新加坡人从1998年的24.9%增加到了42.7%。含有大量脂肪的食物包括清炒蔬菜、以椰浆烹煮的菜肴、饼干、糕点及“有味饭”如鸡饭和黄姜饭等。
调查显示，越来越多的新加坡人选择吃得健康，每天食用更多蔬菜、水果和全麦食品，并放弃全脂牛奶，改喝低脂牛奶。吃肉类食物时，约七成受访者会去除部分或全部脂肪和皮。近半数新加坡人限定自己每星期最多两次享用油炸食物，超过六成的人不会为上桌后的食物加盐或酱油。
共有1400名18岁至69岁的新加坡人参加了每五六年举行一次的全国营养调查，前两次调查是在1993年和1998年。, 百拇医药(北青)
新加坡保健促进局把用高饱和脂肪食油炒熟的面食和蔬菜列为含有大量饱和脂肪的食物，与加入椰浆烹煮的菜肴和加入奶精的饮料一样不健康。该局研究与策略署署长叶美宝说，最值得关注的是清炒蔬菜，人们可能以为多吃蔬菜对身体好，但却忽略了烹煮方法。小饭馆和咖啡店多使用价格较便宜的高饱和脂肪食油，因此无论是清炒蔬菜，或加入肉类、海鲜、蚝油等炒蔬菜，多吃反而对身体有害。
新加坡保健促进局日前发表的2004年全国营养调查显示，摄取过多脂肪的新加坡人从1998年的24.9%增加到了42.7%。含有大量脂肪的食物包括清炒蔬菜、以椰浆烹煮的菜肴、饼干、糕点及“有味饭”如鸡饭和黄姜饭等。
调查显示，越来越多的新加坡人选择吃得健康，每天食用更多蔬菜、水果和全麦食品，并放弃全脂牛奶，改喝低脂牛奶。吃肉类食物时，约七成受访者会去除部分或全部脂肪和皮。近半数新加坡人限定自己每星期最多两次享用油炸食物，超过六成的人不会为上桌后的食物加盐或酱油。
共有1400名18岁至69岁的新加坡人参加了每五六年举行一次的全国营养调查，前两次调查是在1993年和1998年。, 百拇医药(北青)