科学饮食搭配之清炖人参鸡
一、原料
1.主料：老母鸡1只(约3斤)
2.配料：鲜人参2根(约1两5钱)
3.调料：精盐5克、味精2克、胡椒粉1克、绍酒5克、葱10克、姜10克、清汤适量。
二、制作过程
1.老母鸡去脏、脖、小翅、头，再切成块；人参(保留参须)、葱、姜切片。
2.用豆包布把鸡头、脖、小翅尖、鸡骨、葱、姜、参须包好，放入紫砂锅；然后再把鸡块、人参放入，加入清汤，用精盐、胡椒粉、绍酒调好口味；上笼闷蒸约一小时，至鸡肉酥烂时，取出豆包布，加入味精搅匀即可。
三、营养价值
1.鸡肉性温，味甘，具有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨的功能。适宜虚劳瘦弱、营养不良、气血不足、面色萎黄，孕妇产后体质虚弱、乳汁缺乏、月经不调、白带清稀频多者食用。
2.人参味甘、微苦，性温，入脾、肺经，具有大补元气，固脱生津，安神益智之功效。对劳伤虚损、久虚不复、一切气血津液不足之证，以及食少、倦怠、虚咳、喘促、自汗、惊悸健忘、眩晕、尿频、妇女崩漏、男子阳痿、小儿慢惊等有治疗作用。
3.人参和鸡同食有填精补髓、活血调经的功效。
提示 阴虚阳亢、骨蒸潮热、咳嗽吐衄，肺有实热或痰气壅滞的咳嗽，肝阳上升、目赤头晕，以及一切火郁内实之证均忌食用。, 百拇医药(陈林生 北京高级营养配餐员)
1.主料：老母鸡1只(约3斤)
2.配料：鲜人参2根(约1两5钱)
3.调料：精盐5克、味精2克、胡椒粉1克、绍酒5克、葱10克、姜10克、清汤适量。
二、制作过程
1.老母鸡去脏、脖、小翅、头，再切成块；人参(保留参须)、葱、姜切片。
2.用豆包布把鸡头、脖、小翅尖、鸡骨、葱、姜、参须包好，放入紫砂锅；然后再把鸡块、人参放入，加入清汤，用精盐、胡椒粉、绍酒调好口味；上笼闷蒸约一小时，至鸡肉酥烂时，取出豆包布，加入味精搅匀即可。
三、营养价值
1.鸡肉性温，味甘，具有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨的功能。适宜虚劳瘦弱、营养不良、气血不足、面色萎黄，孕妇产后体质虚弱、乳汁缺乏、月经不调、白带清稀频多者食用。
2.人参味甘、微苦，性温，入脾、肺经，具有大补元气，固脱生津，安神益智之功效。对劳伤虚损、久虚不复、一切气血津液不足之证，以及食少、倦怠、虚咳、喘促、自汗、惊悸健忘、眩晕、尿频、妇女崩漏、男子阳痿、小儿慢惊等有治疗作用。
3.人参和鸡同食有填精补髓、活血调经的功效。
提示 阴虚阳亢、骨蒸潮热、咳嗽吐衄，肺有实热或痰气壅滞的咳嗽，肝阳上升、目赤头晕，以及一切火郁内实之证均忌食用。, 百拇医药(陈林生 北京高级营养配餐员)