吃羊肉宜配豆腐萝卜姜
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用，但羊肉性温热，常吃容易上火。怎样吃才能不上火呢？根据中医理论，羊肉配着豆腐和白萝卜吃最好。
中医讲究“热则寒之”的食疗方法，吃羊肉应该搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用，而豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；萝卜性凉，可消积滞、化痰热，还可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中含有一种挥发性脂肪酸，这就是羊肉中膻气的来源。如果每1千克羊肉放入250克白萝卜或胡萝卜同煮，羊肉膻味即可去除。
烹羊肉还要放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，且与羊肉同烹也能去掉膻味。其他凉性、甘平性的蔬菜还有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心和红薯、土豆等。烹羊肉放点莲子芯也有清心泻火的作用。 (阿 娜), http://www.100md.com
中医讲究“热则寒之”的食疗方法，吃羊肉应该搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用，而豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；萝卜性凉，可消积滞、化痰热，还可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中含有一种挥发性脂肪酸，这就是羊肉中膻气的来源。如果每1千克羊肉放入250克白萝卜或胡萝卜同煮，羊肉膻味即可去除。
烹羊肉还要放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，且与羊肉同烹也能去掉膻味。其他凉性、甘平性的蔬菜还有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心和红薯、土豆等。烹羊肉放点莲子芯也有清心泻火的作用。 (阿 娜), http://www.100md.com