杭州实施《肉鸡》地方标准
杭州人喜欢吃土鸡，这是公认的。据有关部门提供的数据，2004年，杭州人就吃下了1595.45万只“肉鸡”。然而正宗的土鸡、放养鸡和圈养鸡很难用肉眼识别，所以长期以来，消费者都不容易买到货真价实的土鸡。
近日，杭州市质量技术监督局发布了一系列专门针对“肉鸡”的地方标准，首次将“肉鸡”明确分为土鸡⒎峦良涂焖傩图θ郑⒀细窆娑巳帧叭?br>鸡”的饲养管理技术。
根据《肉鸡》所列出的产品质量标准，土鸡是指饲养周期在120天以上，并且是放养的黄羽(含有色羽)、丝毛中国优良地方土鸡；仿土鸡指以中国地方鸡品种为亲本配套杂交而成，饲养期在80～105天，放养、半舍养的黄羽(含有色羽)、丝毛仿土鸡；而快速型鸡则指生长速度较快、饲养35天就可上市，全程用鸡舍养殖的肉鸡。
新标准还给出了一个判断土鸡的详细方法：
从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立，色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗，头稍大。快速型鸡则头和躯体较大，鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。
把鸡宰杀洗净后，三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
据悉，这项标准实施成熟后，市场上销售的肉鸡将会挂牌、定点销售。比如，土鸡一出栏，就按照评定的结果，给其挂上“土鸡”的牌子。另外，为了防止作假，还可以在牌子上贴上防伪标记，消费者可通过拨打电话来查询真伪。届时，消费者就再不会为买不到正宗的土鸡而发愁了。
文/肖俞, 百拇医药
近日，杭州市质量技术监督局发布了一系列专门针对“肉鸡”的地方标准，首次将“肉鸡”明确分为土鸡⒎峦良涂焖傩图θ郑⒀细窆娑巳帧叭?br>鸡”的饲养管理技术。
根据《肉鸡》所列出的产品质量标准，土鸡是指饲养周期在120天以上，并且是放养的黄羽(含有色羽)、丝毛中国优良地方土鸡；仿土鸡指以中国地方鸡品种为亲本配套杂交而成，饲养期在80～105天，放养、半舍养的黄羽(含有色羽)、丝毛仿土鸡；而快速型鸡则指生长速度较快、饲养35天就可上市，全程用鸡舍养殖的肉鸡。
新标准还给出了一个判断土鸡的详细方法：
从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立，色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗，头稍大。快速型鸡则头和躯体较大，鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。
把鸡宰杀洗净后，三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
据悉，这项标准实施成熟后，市场上销售的肉鸡将会挂牌、定点销售。比如，土鸡一出栏，就按照评定的结果，给其挂上“土鸡”的牌子。另外，为了防止作假，还可以在牌子上贴上防伪标记，消费者可通过拨打电话来查询真伪。届时，消费者就再不会为买不到正宗的土鸡而发愁了。
文/肖俞, 百拇医药