别往肚里装“垃圾”
据最近的一次中国居民营养与健康现状调查显示，我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计总人数分别为2.0亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%。与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升了39%，肥胖率上升了97%，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。导致超重和肥胖的主要原因是摄入的热量过多，这与城市居民，尤其是儿童常吃被称为“垃圾食品”的洋快餐不无关系。虽然为了适应人们对营养全面的需求，洋快餐中增加了蔬菜、玉米的含量，但硕大的鸡腿汉堡中巴掌大的菜叶和加了大量沙拉酱的一小碗玉米，仍不能使洋快餐变为均衡膳食。中国疾病预防控制中心营养与食品卫生研究所翟凤英研究员指出，“洋快餐”的膳食搭配很不合理，糖、蛋白质和脂肪含量过高，而维生素、膳食纤维、矿物质却明显不足，但是许多家长对此并不了解，甚至将“洋快餐”作为对孩子的奖励，无形中暗示孩子洋快餐是好东西；人的饮食习惯是从小养成的，长大后很难改变，不良的膳食习惯将对人一生的健康产生不利影响。
——编者按
, 百拇医药
20世纪末，肯德基和麦当劳相继登陆中国，这些洋快餐以特殊的饮食文化和西式餐点的特色，深受儿童和中青年的喜爱。日本人研制出来的东洋快餐——方便面，也成为旅行者、单身汉、打工一族的充饥食品。
然而，当人们打着“洋饱嗝”的同时，洋人的“流行病”也接踵而来：胖子多了，血压高、血脂高的多了，得冠心病的多了。营养学家不无担忧地提醒人们，当心“垃圾食品”损害健康。
■何谓“垃圾食品”
提起“垃圾食品”，人们往往与来自西方的洋快餐划等号，其实不然，“垃圾食品”也包括来自日本的方便面和我国土生土长的油条、烤肉串等。当然，目前我们提及的“垃圾食品”主要还是指快餐食品和饮料。
世界卫生组织公布的十大“垃圾食品”，包括油炸食品、腌制食品和加工类肉食品、饼干、方便面、碳酸饮料、烧烤食品、罐头、果脯、冰淇淋等?br> ■可口食品为何落得“垃圾”之名
, 百拇医药
“垃圾食品”多系味美可口的食品或饮品，它们食用方便，适合当前人们快节奏的工作和生活。然而，嗜食这些食品的人往往享了口福，却身体“发福”，远离健康。
洋快餐多包括炸鸡腿、汉堡包、热狗、炸薯条、碳酸饮料等，以高热量、高脂肪、高蛋白(三高)为主要特点。垃圾食品的共同缺陷是缺少人体必需的膳食纤维、维生素和矿物质。
洋快餐的最大弊病出在高热量上。营养学有个术语叫“脂肪热比”，正常饮食的脂肪热比为20%～30%，而洋快餐的脂肪热比高于正常饮食的50%。医学家发现，这正是诱发被西方人称为“五病综合征”(包括肥胖、糖尿病、高血压、高脂血症和冠心病)的祸根。此外，果脯和罐头食品含有致癌的亚硝酸盐，油炸食品和烧烤类食品也含致癌物质，对人体健康和生命都存在潜在的危害。
再来看看大众化的东洋快餐方便面。方便面加工时，在超高温的蒸熟和油炸干燥过程中，面粉中的营养素破坏很多，尤其是对B族维生素的破坏最为显著。营养学家认为，方便面只是一种充饥食品，其营养价值低，长期食用会造成营养不良、贫血和容易感冒等。
, http://www.100md.com
■远离“垃圾食品”
洋快餐不仅在营养方面有缺陷，还会损害人体的健康或带来顽症痼疾。现在，连发明快餐的西方人，也对自己的发明深感不快，甚至难以容忍。在英国，一些人为了公众的健康，在快餐店门口“站岗”，劝说人们珍惜身体，远离快餐。饱受快餐之苦的美国人也已清醒地认识到快餐的弊端，减少光顾快餐店的次数。
遗憾的是，中国人对这些“垃圾”依然喜爱有加，当作“时尚食品”而趋之若鹜。连外国人都在为我们担忧：日本爱媛大学医学院儿科主任贵田加一教谒担?br>高热量的洋快餐已使肥胖在中国儿童中达到流行的程度，2型糖尿病正向肥胖儿童逼近。我国成人的高血压、高脂血症、糖尿病、心脑血管病的发病率也在逐年增加。美国波士顿大学医学院教授威廉姆·坎贝尔指出，中国应该控制美式快餐店在中国的扩张速度，提倡人们吃中餐。看来，经常光顾洋快餐的食客们，应当下决心远离“垃圾”。
总之，“垃圾食品”最好不吃或尽量少吃。因限于条件，偶尔食之，或隔十天半月解解馋，也未尝不可，但有高血脂、高血压、冠心病者，则必须禁食“垃圾”。
文/李定国, 百拇医药
——编者按
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20世纪末，肯德基和麦当劳相继登陆中国，这些洋快餐以特殊的饮食文化和西式餐点的特色，深受儿童和中青年的喜爱。日本人研制出来的东洋快餐——方便面，也成为旅行者、单身汉、打工一族的充饥食品。
然而，当人们打着“洋饱嗝”的同时，洋人的“流行病”也接踵而来：胖子多了，血压高、血脂高的多了，得冠心病的多了。营养学家不无担忧地提醒人们，当心“垃圾食品”损害健康。
■何谓“垃圾食品”
提起“垃圾食品”，人们往往与来自西方的洋快餐划等号，其实不然，“垃圾食品”也包括来自日本的方便面和我国土生土长的油条、烤肉串等。当然，目前我们提及的“垃圾食品”主要还是指快餐食品和饮料。
世界卫生组织公布的十大“垃圾食品”，包括油炸食品、腌制食品和加工类肉食品、饼干、方便面、碳酸饮料、烧烤食品、罐头、果脯、冰淇淋等?br> ■可口食品为何落得“垃圾”之名
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“垃圾食品”多系味美可口的食品或饮品，它们食用方便，适合当前人们快节奏的工作和生活。然而，嗜食这些食品的人往往享了口福，却身体“发福”，远离健康。
洋快餐多包括炸鸡腿、汉堡包、热狗、炸薯条、碳酸饮料等，以高热量、高脂肪、高蛋白(三高)为主要特点。垃圾食品的共同缺陷是缺少人体必需的膳食纤维、维生素和矿物质。
洋快餐的最大弊病出在高热量上。营养学有个术语叫“脂肪热比”，正常饮食的脂肪热比为20%～30%，而洋快餐的脂肪热比高于正常饮食的50%。医学家发现，这正是诱发被西方人称为“五病综合征”(包括肥胖、糖尿病、高血压、高脂血症和冠心病)的祸根。此外，果脯和罐头食品含有致癌的亚硝酸盐，油炸食品和烧烤类食品也含致癌物质，对人体健康和生命都存在潜在的危害。
再来看看大众化的东洋快餐方便面。方便面加工时，在超高温的蒸熟和油炸干燥过程中，面粉中的营养素破坏很多，尤其是对B族维生素的破坏最为显著。营养学家认为，方便面只是一种充饥食品，其营养价值低，长期食用会造成营养不良、贫血和容易感冒等。
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■远离“垃圾食品”
洋快餐不仅在营养方面有缺陷，还会损害人体的健康或带来顽症痼疾。现在，连发明快餐的西方人，也对自己的发明深感不快，甚至难以容忍。在英国，一些人为了公众的健康，在快餐店门口“站岗”，劝说人们珍惜身体，远离快餐。饱受快餐之苦的美国人也已清醒地认识到快餐的弊端，减少光顾快餐店的次数。
遗憾的是，中国人对这些“垃圾”依然喜爱有加，当作“时尚食品”而趋之若鹜。连外国人都在为我们担忧：日本爱媛大学医学院儿科主任贵田加一教谒担?br>高热量的洋快餐已使肥胖在中国儿童中达到流行的程度，2型糖尿病正向肥胖儿童逼近。我国成人的高血压、高脂血症、糖尿病、心脑血管病的发病率也在逐年增加。美国波士顿大学医学院教授威廉姆·坎贝尔指出，中国应该控制美式快餐店在中国的扩张速度，提倡人们吃中餐。看来，经常光顾洋快餐的食客们，应当下决心远离“垃圾”。
总之，“垃圾食品”最好不吃或尽量少吃。因限于条件，偶尔食之，或隔十天半月解解馋，也未尝不可，但有高血脂、高血压、冠心病者，则必须禁食“垃圾”。
文/李定国, 百拇医药