酸菜是冬季大量上市的季节，几乎家家都要吃，酸菜鱼火锅、炒酸菜肉粉、酸菜汆白肉、涮酸菜、酸菜馅饺子等，都很受喜欢。酸菜由新鲜蔬菜经腌渍泡制而成，在保留了新鲜菜大部分营养素的同时，增加了乳酸等酸性成分，不仅清香脆嫩爽口，还能健脾开胃，增进食欲。

    尽管酸菜好吃，但如果不注意食用安全，会造成一些不良后果。今年入冬以来，哈尔滨市多家医院已陆续收治了30多例因食用酸菜引起的亚硝酸盐中毒的患者。黑龙江省营养学会理事、哈尔滨医科大学附属第一医院营养部孙淑芝教授介绍说，酸菜在腌制过程中，易被微生物污染，产生亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的酸菜 ......