萝卜不离嘴 癌症不上门
据北京肿瘤医院营养科主任张联介绍，胡萝卜的奇妙功效在于当β-胡萝卜素进入人体消化道后，能增强人体的抗癌能力。这是因为经过消化的胡萝卜，可转化为维生素A，而维生素A不仅对眼睛和皮肤有保健功能，经研究发现，维生素A对胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等均有明显抑制作用。而且，胡萝卜素还含有维生素C和木质素等多种成分，同样具有抗癌功效。
美国科学家研究发现，经常吃含有胡萝卜素食物的人，得肺癌的机会将减少40%。
最可贵的是，胡萝卜无论采用何种烹饪方法，其中的胡萝卜素都不会完全破坏。胡萝卜素是脂溶性维生素，无论烧煮或炖汤，只要加入适量的肉质，就可起到助溶的作用，方便吸收。, http://www.100md.com(摘自《健康时报》)
美国科学家研究发现，经常吃含有胡萝卜素食物的人，得肺癌的机会将减少40%。
最可贵的是，胡萝卜无论采用何种烹饪方法，其中的胡萝卜素都不会完全破坏。胡萝卜素是脂溶性维生素，无论烧煮或炖汤，只要加入适量的肉质，就可起到助溶的作用，方便吸收。, http://www.100md.com(摘自《健康时报》)