纽约卫生部门征询公众意见 反式脂肪食品可能遭禁
纽约卫生部门征询公众意见反式脂肪食品可能遭禁反式脂肪会使人血液中的“坏”胆固醇水平显著升高，从而引发心血管疾病。
新华社纽约10月29日电 美国纽约市卫生部门计划于30日举行首场公开听证会，就一项禁止餐馆销售含人造反式脂肪食品的提案征询公众意见。
美联社29日报道说，如果这一提案最终获得通过，纽约将成为第一个禁售含反式脂肪食品的美国城市。这一拟议中的禁令只针对纽约市的餐馆，但有关专家指出，由于纽约餐饮业规模庞大，共有餐馆约2.46万家，因此禁令一旦通过，很可能会在全美产生一种“连锁效应”。
此前有消息说，纽约市相关部门最早要到12月份才会对这项提案做出决定。
据美国食品和药物管理局的统计，平均每名美国人每年大概从食品中摄入2.1千克反式脂肪。
但美国公布的有关研究结果显示，反式脂肪会使人血液中的“坏”胆固醇水平显著升高，从而引发心血管疾病。美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员曾推测，美国每年约有3万个死亡病例与反式脂肪相关。
面对反式脂肪可能遭禁的前景，美国一些著名快餐连锁店已开始着手采取行动。温迪快餐连锁店8月份宣布，将使用不含任何人造反式脂肪的新烹调用油。肯德基快餐连锁店称，将于30日在纽约宣布有关调整其快餐配料的重要决定。
新闻背景
何谓反式脂肪
反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氢化”技术处理后产生。
反式脂肪的名字来自于它的化学结构。反式脂肪分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和顺式脂肪相比，这种反向分子结构不易扭结。
与一般植物油成分相比，人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。目前美国快餐业使用人造反式脂肪相当普遍，通常用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等广受欢迎的食品。因此，一些使面点酥松的油脂、人造黄油和用于油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。但美国的一些研究结果也显示，经常食用人造反式脂肪含量高的食品易增加人患心血管疾病的风险。
一些国家已经立法限制食物里反式脂肪的含量。美国食品和药物管理局也从今年开始要求食品标出其反式脂肪含量。美国心脏学会在今年新公布的饮食指导标准中，针对食品中反式脂肪摄入量作出了最新规定，即食品中的反式脂肪含量必须低于总热量的1%。
(新华社10月30日电), 百拇医药
新华社纽约10月29日电 美国纽约市卫生部门计划于30日举行首场公开听证会，就一项禁止餐馆销售含人造反式脂肪食品的提案征询公众意见。
美联社29日报道说，如果这一提案最终获得通过，纽约将成为第一个禁售含反式脂肪食品的美国城市。这一拟议中的禁令只针对纽约市的餐馆，但有关专家指出，由于纽约餐饮业规模庞大，共有餐馆约2.46万家，因此禁令一旦通过，很可能会在全美产生一种“连锁效应”。
此前有消息说，纽约市相关部门最早要到12月份才会对这项提案做出决定。
据美国食品和药物管理局的统计，平均每名美国人每年大概从食品中摄入2.1千克反式脂肪。
但美国公布的有关研究结果显示，反式脂肪会使人血液中的“坏”胆固醇水平显著升高，从而引发心血管疾病。美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员曾推测，美国每年约有3万个死亡病例与反式脂肪相关。
面对反式脂肪可能遭禁的前景，美国一些著名快餐连锁店已开始着手采取行动。温迪快餐连锁店8月份宣布，将使用不含任何人造反式脂肪的新烹调用油。肯德基快餐连锁店称，将于30日在纽约宣布有关调整其快餐配料的重要决定。
新闻背景
何谓反式脂肪
反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氢化”技术处理后产生。
反式脂肪的名字来自于它的化学结构。反式脂肪分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和顺式脂肪相比，这种反向分子结构不易扭结。
与一般植物油成分相比，人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。目前美国快餐业使用人造反式脂肪相当普遍，通常用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等广受欢迎的食品。因此，一些使面点酥松的油脂、人造黄油和用于油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。但美国的一些研究结果也显示，经常食用人造反式脂肪含量高的食品易增加人患心血管疾病的风险。
一些国家已经立法限制食物里反式脂肪的含量。美国食品和药物管理局也从今年开始要求食品标出其反式脂肪含量。美国心脏学会在今年新公布的饮食指导标准中，针对食品中反式脂肪摄入量作出了最新规定，即食品中的反式脂肪含量必须低于总热量的1%。
(新华社10月30日电), 百拇医药