冬日白菜美如笋
白菜是我国分布最广的蔬菜之一。冬日白菜丰腴洁白，汁味甘美，能增进食欲，尤其在进食鱼肉等肥甘佳肴时，适当吃些白菜，会使人胃口大开。
白菜不仅清淡爽口、滋味鲜美、营养丰富，还有一定的药用价值。古代医书记载，白菜汁“甘温无毒，利胃肠，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。同时，白菜与其它食物适当搭配，有其独特的食疗功效。下面推荐几款食疗方。
一、感冒 白菜根300克，生姜3片，红糖60克。将菜根洗净与姜、糖同煮，热饮，不拘时，饮后避风寒。有解毒散风寒之功，可治疗外感风寒引起的恶寒、发热、头痛、无汗等症。
二、肺燥咳嗽 白菜1000克、豆腐皮50克、红枣10枚、加水适量，炖汤。此方可治肺燥咳嗽、大便干结。
三、胃及十二指肠溃疡 白菜全棵，白糖适量。将白菜洗净绞汁，加入白糖，搅拌均匀后饮用。一日两次。每次饮用一小杯。
四、眩晕 白菜30克。将白菜洗净切成细末，每日早晨起床后即用开水冲服。
另外，在烹制白菜时，应注意减少维生素的损失：鲜白菜不宜久放，洗涤时不要在水中浸泡太久，不宜吹风过度，应先洗后切，尽快下锅。炒菜时放水不宜放多，时间不要太长。据研究，经5～10分钟合理烹调，白菜中维生素C的保存率为64%左右，维生素B2为80%，胡萝卜素为88%左右。如切碎后以沸水焯过，再挤去菜汁，则维生素C损失高达90%。所以，白菜在烹调时，不宜用水煮焯、浸烫后挤汁等方法。, 百拇医药(骆景铭 福建主任医师)
白菜不仅清淡爽口、滋味鲜美、营养丰富，还有一定的药用价值。古代医书记载，白菜汁“甘温无毒，利胃肠，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。同时，白菜与其它食物适当搭配，有其独特的食疗功效。下面推荐几款食疗方。
一、感冒 白菜根300克，生姜3片，红糖60克。将菜根洗净与姜、糖同煮，热饮，不拘时，饮后避风寒。有解毒散风寒之功，可治疗外感风寒引起的恶寒、发热、头痛、无汗等症。
二、肺燥咳嗽 白菜1000克、豆腐皮50克、红枣10枚、加水适量，炖汤。此方可治肺燥咳嗽、大便干结。
三、胃及十二指肠溃疡 白菜全棵，白糖适量。将白菜洗净绞汁，加入白糖，搅拌均匀后饮用。一日两次。每次饮用一小杯。
四、眩晕 白菜30克。将白菜洗净切成细末，每日早晨起床后即用开水冲服。
另外，在烹制白菜时，应注意减少维生素的损失：鲜白菜不宜久放，洗涤时不要在水中浸泡太久，不宜吹风过度，应先洗后切，尽快下锅。炒菜时放水不宜放多，时间不要太长。据研究，经5～10分钟合理烹调，白菜中维生素C的保存率为64%左右，维生素B2为80%，胡萝卜素为88%左右。如切碎后以沸水焯过，再挤去菜汁，则维生素C损失高达90%。所以，白菜在烹调时，不宜用水煮焯、浸烫后挤汁等方法。, 百拇医药(骆景铭 福建主任医师)