巧用啤酒饭菜香
在日常生活中，啤酒除了直接饮用外，还可以做调味品，会令我们的菜肴饭食更加可口。现在就向广大读者介绍一些笔者的经验，不妨在做饭的时候尝试一番，也许会有意想不到的收获呀!
1.炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出来的肉特别鲜嫩。烹调牛肉，效果更佳。
2.烹制冻肉、排骨等，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后下锅，可除腥味。
3.含脂肪较多的肉鱼之类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，使菜肴香而不腻。
4.清蒸鸡，先将鸡放入20%至25%的啤酒中腌渍10分钟到15分钟，取出蒸鸡，鲜滑可口。
5.清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒浸渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且有螃蟹味道。
6.凉拌菜，把菜浸在啤酒中煮一下，酒一烧开即取出冷却，加佐料拌食，别有风味。
7.烤制小薄面饼时，在面粉中掺一些啤酒，烤出来的饼又脆又香。做油饼时，在面粉中掺一些啤酒，做出来的油饼不仅香脆，还有肉的味道。
8.揉制面包的面团时，加适量的啤酒，能使面包松软，还有肉味。 (吴潇), 百拇医药
1.炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出来的肉特别鲜嫩。烹调牛肉，效果更佳。
2.烹制冻肉、排骨等，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后下锅，可除腥味。
3.含脂肪较多的肉鱼之类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，使菜肴香而不腻。
4.清蒸鸡，先将鸡放入20%至25%的啤酒中腌渍10分钟到15分钟，取出蒸鸡，鲜滑可口。
5.清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒浸渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且有螃蟹味道。
6.凉拌菜，把菜浸在啤酒中煮一下，酒一烧开即取出冷却，加佐料拌食，别有风味。
7.烤制小薄面饼时，在面粉中掺一些啤酒，烤出来的饼又脆又香。做油饼时，在面粉中掺一些啤酒，做出来的油饼不仅香脆，还有肉的味道。
8.揉制面包的面团时，加适量的啤酒，能使面包松软，还有肉味。 (吴潇), 百拇医药