Results of monitoring the hygienic conditions of mooncake in Sanya City during2000～2004.

    CAI Gang CHEN Ren-qiang，GUAN Xiao-li，et al.

    (Sanya Municipal Center for Disease Control and Prevention，Sanya572000，Hainan，P.R.China)

    摘要:目的 了解三亚市市场销售中秋月饼的卫生质量状况。 方法 2000～2004年对三亚市商场、超市、酒店、糕点店等生产销售月饼的卫生质量进行抽样监测。 结果 2000～2004年全市共监测月饼样品541份，合格样品498份，总合格率92.1%。不同品种月饼以水果类和豆沙类月饼合格率最高，为100%，伍仁类月饼合格率最低，为87.2%。不同品种月饼合格率差别有显著意义。不同档次月饼合格率差别无显著意义。三星级以上酒店月饼合格率仅为89.9%。 结论 近5年以来三亚市月饼卫生质量良好。必须强化对酒店的卫生监督监测工作。

    关键词:月饼;卫生监测;合格率

    月饼是我国人民中秋节的传统美食，深受老百姓喜爱的季节性食品。近年来，品种繁多和包装高档的月饼陆续面市，使人目不暇接。由于中秋月饼季节性强、生产时间短、产销量大 ......