生活中的矿物质——钴
钴为人体必需的微量元素之一，虽是微量矿物质，却是构成维生素B12的成分之一。一旦失去钴元素，维生素B12的治疗功效也就消失了。钴与维生素B12结合进入胃后，与胃壁细胞分泌的“内因子”结合，以防止维生素B12被肠道微生物所破坏，促使其吸收。钴还能刺激人体骨髓的造血系统，帮助人体制造红血球。缺乏时会导致贫血，尤其以纯素食者较为常见。钴几乎全部由肾脏迅速排出体外，必须从食物中摄取。
食物来源 海带、紫菜、蘑菇、胡桃、荞麦、甜菜、洋葱、红薯、牛奶、发酵的豆制品如酱豆腐、豆豉、酱油等。
需要人群 严格遵循素食主义者比经常吃肉或贝类的人较易缺钴。, 百拇医药(中国烹饪协会美食营养专业委员会)
食物来源 海带、紫菜、蘑菇、胡桃、荞麦、甜菜、洋葱、红薯、牛奶、发酵的豆制品如酱豆腐、豆豉、酱油等。
需要人群 严格遵循素食主义者比经常吃肉或贝类的人较易缺钴。, 百拇医药(中国烹饪协会美食营养专业委员会)