食品安全 自己把关最有效
汤雷
2006年发生的食品安全事件数量之多，至今人们还记忆犹新。福寿螺事件、红心鸭蛋事件、多宝鱼事件、陈化粮事件……民以食为天，食品安全无疑是老百姓最为关注的民生问题。但是，过于频繁发生的食品安全事件，已经让人搞不清楚什么东西该吃什么东西不该吃。不少人发问：中国还有多少安全食品？
情况真的如此不堪了吗？中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石指出，现在并非到了需要考虑“还能吃什么”的地步，坐车、坐飞机有风险，消费者能接受，但在食品安全方面却一点风险都接受不了，这样的心理虽然可以理解，但从科学的角度上看并不正确，因为世界上没有零风险的食品。
也许公众对食品安全事件是有点关心过度了，有“毒”食品毕竟是少数，饮食方面对健康影响最大的，还是人们的饮食习惯。上海市食品药品监督所副所长李洁就曾指出，油炸腌制品危害高于微量苏丹红。再如，摄入的过量脂肪、热能，只要超过推荐摄入量的2至3倍，就会导致脂肪摄入量过高、营养不均衡，引发高血压、高血脂等心脑血管疾病。因此，相比摄入微量含“毒”食品，不良的饮食习惯对健康的风险更高，对人体造成的伤害可能程度更大。
但是不断被揭露的食品安全事件还是打击了公众的消费信心。保证食品的安全可靠，不但是公众的期待，也是国家有关部门的责任所在。可是目前看来其责任的履行并不到位，事前监督严重缺位，部门之间职能交叉、食品标准不齐、法规不全、监测手段落后、地方保护主义等等，都是亟待改善的问题。
就算加强监管，如陈君石院士所说世界上没有零风险的食品，一些质量安全问题还是防不胜防，因此如何保护自己降低问题食品造成的危害和影响，才是消费者最值得关注，也是最能充分发挥主动性的地方。提高自己的食品安全知识，掌握一些食品安全的基本常识，注意食物的生产日期等，也许比寄希望于监管的完备更实际些。, http://www.100md.com
2006年发生的食品安全事件数量之多，至今人们还记忆犹新。福寿螺事件、红心鸭蛋事件、多宝鱼事件、陈化粮事件……民以食为天，食品安全无疑是老百姓最为关注的民生问题。但是，过于频繁发生的食品安全事件，已经让人搞不清楚什么东西该吃什么东西不该吃。不少人发问：中国还有多少安全食品？
情况真的如此不堪了吗？中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石指出，现在并非到了需要考虑“还能吃什么”的地步，坐车、坐飞机有风险，消费者能接受，但在食品安全方面却一点风险都接受不了，这样的心理虽然可以理解，但从科学的角度上看并不正确，因为世界上没有零风险的食品。
也许公众对食品安全事件是有点关心过度了，有“毒”食品毕竟是少数，饮食方面对健康影响最大的，还是人们的饮食习惯。上海市食品药品监督所副所长李洁就曾指出，油炸腌制品危害高于微量苏丹红。再如，摄入的过量脂肪、热能，只要超过推荐摄入量的2至3倍，就会导致脂肪摄入量过高、营养不均衡，引发高血压、高血脂等心脑血管疾病。因此，相比摄入微量含“毒”食品，不良的饮食习惯对健康的风险更高，对人体造成的伤害可能程度更大。
但是不断被揭露的食品安全事件还是打击了公众的消费信心。保证食品的安全可靠，不但是公众的期待，也是国家有关部门的责任所在。可是目前看来其责任的履行并不到位，事前监督严重缺位，部门之间职能交叉、食品标准不齐、法规不全、监测手段落后、地方保护主义等等，都是亟待改善的问题。
就算加强监管，如陈君石院士所说世界上没有零风险的食品，一些质量安全问题还是防不胜防，因此如何保护自己降低问题食品造成的危害和影响，才是消费者最值得关注，也是最能充分发挥主动性的地方。提高自己的食品安全知识，掌握一些食品安全的基本常识，注意食物的生产日期等，也许比寄希望于监管的完备更实际些。, http://www.100md.com