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信石
编号:
11349637
河虾+番茄=砒霜?
http://www.100md.com
2007年1月11日
《当代健康报》
2007.01.11
山东省千佛山医院主任营养师 杜慧真
有人说,河虾不宜与番茄同食,因为虾肉中的无毒五价砷会被番茄中的维生素C还原为剧毒的三价砷,即“砒霜”,吃多了会危及生命。这种说法是否可信呢?
在国外曾有患者因同时服食大量维生素C及海虾而导致中毒的例子。美国芝加哥大学的研究人员通过实验发现,虾等软壳类食物中含有浓度较高的五价砷化合物。这种物质本身对人体毒性较小。但是,在服用大量的维生素C之后 ......
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http://www.100md.com/html/DirDu/2007/01/11/34/97/63.htm
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