过年亲友聚会 做好健康家宴
逢年过节，家宴安排得既丰富又健康，能为全家增添许多乐趣。如何办好家宴，做到既丰盛又有利于健康，这里给您出些点子：
家宴组合要多样化
组合多样化的菜肴，主要是指菜肴之间应具特色。不论在原料的选购、配料、刀工、味道、烹调等方面都应是高质量的。这种高质量，并非指原料上的稀有和价格上的昂贵，而是指原料的精选，口味的搭配，烹调方法的选用，制作技巧的高超。菜肴安排要多样化，避免菜肴雷同。在烹调时应注意色、香、味的变化，做的菜不应一律是咸的或甜的，也不能一律是蒸的或油炸的。应当蒸煎炒烧炸煮互相配合，酸甜麻辣互相穿插，干鲜凉菜互相辅佐。每道菜都要突出其特点风格，以引起人们的旺盛食欲。此外，还要注意营养配餐，整个家宴提供的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及无机盐是否充分，如发现不足应及时增加含有相应营养素的食品来弥补。
膳食的酸碱性调配要合理
我们吃的主食本身就是酸性食物，如果家宴中安排的又都是鸡鸭鱼肉等酸性食物，势必造成酸碱食物不平衡，对健康不利。另外，动物性食物过多还会使人感到口腻。而配食物酸碱性的关键是荤素搭配，比例为6：4为宜，妇女、老人和儿童尤其要多吃些蔬菜及豆制品，这样既容易消化，又可减少油腻感。
要讲究上菜次序
安排好一席家宴，上菜次序十分重要。一般是先上冷盘，再上热炒，热炒后大菜，最后上汤。上热菜和大菜时可先荤后素，先浓后淡，亦可荤素交叉，淡浓交替，这样上菜不会使人感觉口腻。
注意食物的清洁卫生
1.购料时注意食品新鲜干净，不买腐败变质的食物，买回新鲜食品应注意保存，防止蚊蝇老鼠以及灰尘脏物的污染。
2.要根据就餐人数多少有计划的采购食品，避免浪费。
3.加工制作时要注意生熟分刀、分案和分碗，以免交叉感染。做好的熟食应及时食用，如存放过久，吃时应彻底加热消毒。, 百拇医药(兰景轩 陕西主任医师)
家宴组合要多样化
组合多样化的菜肴，主要是指菜肴之间应具特色。不论在原料的选购、配料、刀工、味道、烹调等方面都应是高质量的。这种高质量，并非指原料上的稀有和价格上的昂贵，而是指原料的精选，口味的搭配，烹调方法的选用，制作技巧的高超。菜肴安排要多样化，避免菜肴雷同。在烹调时应注意色、香、味的变化，做的菜不应一律是咸的或甜的，也不能一律是蒸的或油炸的。应当蒸煎炒烧炸煮互相配合，酸甜麻辣互相穿插，干鲜凉菜互相辅佐。每道菜都要突出其特点风格，以引起人们的旺盛食欲。此外，还要注意营养配餐，整个家宴提供的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及无机盐是否充分，如发现不足应及时增加含有相应营养素的食品来弥补。
膳食的酸碱性调配要合理
我们吃的主食本身就是酸性食物，如果家宴中安排的又都是鸡鸭鱼肉等酸性食物，势必造成酸碱食物不平衡，对健康不利。另外，动物性食物过多还会使人感到口腻。而配食物酸碱性的关键是荤素搭配，比例为6：4为宜，妇女、老人和儿童尤其要多吃些蔬菜及豆制品，这样既容易消化，又可减少油腻感。
要讲究上菜次序
安排好一席家宴，上菜次序十分重要。一般是先上冷盘，再上热炒，热炒后大菜，最后上汤。上热菜和大菜时可先荤后素，先浓后淡，亦可荤素交叉，淡浓交替，这样上菜不会使人感觉口腻。
注意食物的清洁卫生
1.购料时注意食品新鲜干净，不买腐败变质的食物，买回新鲜食品应注意保存，防止蚊蝇老鼠以及灰尘脏物的污染。
2.要根据就餐人数多少有计划的采购食品，避免浪费。
3.加工制作时要注意生熟分刀、分案和分碗，以免交叉感染。做好的熟食应及时食用，如存放过久，吃时应彻底加热消毒。, 百拇医药(兰景轩 陕西主任医师)