摘要:目的 了解韶关市食品安全与食源性疾病的现况，为研究与制订食品安全保障和食源性疾病控制的策略与措施提供科学依据。 方法 收集1998～2002年韶关市粮油类、肉制品类、酒类、糕点类等9类食品的卫生监测资料，对15项卫生指标比较分析。参照WHO食源性疾病监测规划，收集韶关市1990～2002年传染病疫情报告、寄生虫调查报告、食物中毒报告、传染病漏报调查等资料进行现况分析。 结果 1998～2002年韶关市各类食品监测合格率为82.36%，15项卫生指标95%上限值与国家卫生标准比较:2项大于国标，占13.33%;1990～1999年和2000～2002年韶关市食源性传染病发病分别占传染病的41.55%和20.97%，累积发病率分别为113.0/10万和57.16/10万，病因构成以感染性腹泻和痢疾为主;食源性寄生虫感染率1992～1999年和2000～2002年分别为18.98%和7.22%，病因构成以蛔虫病为主;食物中毒共发生44起，1992～1999年和2000～2002年累积发病率分别为1.65/10万和2.81/10万，中毒类型以农药为主。 结论 该市食品安全仍存在一定的隐患而且食源性疾病已对居民健康构成危害。

    关键词:食品安全;食源性疾病;调查

    Baseline survey of food safety and food-borne diseases in Shaoguan City.

    LU Zhi-jain，TANG Yi-jia，CHEN Zhi-li，et al.

    (Shaoguan Municipal Center for Disease Control and Prevention，Shaoguan，512026Guangdong，P.R.China)

    Abstract:Objective To understand the status of food safety and food-borne diseases in Shaoguan City，and provide scientific basis for formulating control strategy and controling the occurrence of the diseases. Methods The data concerning the monitoring of rice and flour ......