牛奶可能减弱红茶对血管内皮的保护
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在英国和其他一些国家,人们喜欢在红茶中加入牛奶,使其更加可口。德国研究人员最近完成的一项研究发现,在红茶中加入牛奶可能会减弱红茶对动脉内皮细胞的保护作用。(Eur Heart J 2007年1月9日在线发表)
这项交叉设计的研究共纳入了16名健康的绝经后妇女。她们分别饮用500 ml的新泡红茶、红茶加10%脱脂乳或水(对照)。在饮用前和饮用后2个小时,使用高分辨血管超声检查测量其血流量介导的动脉扩张(FMD)。
结果发现,红茶与水相比,能够显著促进FMD,而在茶中加入牛奶几乎完全抵消了这种效应。在大鼠中的进一步研究发现,茶可以引起主动脉环血管舒张,增加内皮一氧化氮合酶(eNOS)的活性,但这些效应均可被加入的牛奶抑制。
研究者推测,可能是牛奶中的酪蛋白与茶中的儿茶素相结合,从而阻断了后者对内皮细胞的保护作用。但该试验的样本量小,不应据此对人们的喝茶习惯做任何推荐。, 百拇医药