反式脂肪(trans fat)是植物油经过人工氢化后产生的固体油脂，是脂肪家族中最坏的成员。

    在选购食品时，包装标签会注明其反式脂肪的含量，但是，有些标签写的是“植物油”(vegetable shortening)，正确的名称应是“植物固体油脂”，即反式脂肪，你看不懂，以为是好东西，吃下肚子，日子有功，累积一多，身子就变坏了。

    其他较容易误人的标签字眼包括“氢化植物油(hydrogenated vegetable shortening)、部分氢化植物油(partially hydrogenated vegetable oil)、氢化菜油、酥油(shortening)、人造酥油等 ......