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反式脂肪:脂肪中的坏小孩
http://www.100md.com 2007年1月18日 联合早报
纽约明年全面禁售反式脂肪食品,多吃果菜少用回锅油,如何保护你的心脏
反式脂肪:脂肪中的坏小孩

    反式脂肪(trans fat)是植物油经过人工氢化后产生的固体油脂,是脂肪家族中最坏的成员。

    在选购食品时,包装标签会注明其反式脂肪的含量,但是,有些标签写的是“植物油”(vegetable shortening),正确的名称应是“植物固体油脂”,即反式脂肪,你看不懂,以为是好东西,吃下肚子,日子有功,累积一多,身子就变坏了。

    其他较容易误人的标签字眼包括“氢化植物油(hydrogenated vegetable shortening)、部分氢化植物油(partially hydrogenated vegetable oil)、氢化菜油、酥油(shortening)、人造酥油等 ......

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