便宜散装油可能也是健康杀手
在春节即将到来之时，食品购销呈现一派兴旺景象，食用植物油的销量也进入了旺季。然而，笔者发现，在食用植物油的选择方面，出现了两种截然不同的现象：年轻人尤其是白领阶层，对食用植物油的品牌以及效用十分讲究，他们宁可多花二三十元钱买品牌油，而且基本上是到大型超市去购买，为的是质量能够得到保证。而一些老年人或者人口较多的“大家庭”喜欢选择散装油，理由是散装油价格便宜、香味足。在农村，散装油的市场更大，90%以上的市民食用的是散装油。然而，工商、质监部门却提醒市民：慎买散装油。
散装油卫生难保证
买散装油为何要注意一个“慎”字？专家告诉笔者，这是因为散装油在销售过程中存在很多弊端，食品卫生难以得到保证。
与小包装食用油相比，散装油包装上的弊端显而易见。很多散装油容器不密封，散装油接触空气中的水分和阳光，易造成油脂酸败和氧化。在销售过程中，装散装油的大桶不断有新油加进去，容器中始终有一部分是陈油。这部分陈油会使整桶油加速变质，产生的过氧化脂，食用后对人体健康十分不利。另外，散装油的油桶大多未经消毒，易受到污染，因此散装油的质量不稳定。在某市城乡接合部的一条偏僻小路上，笔者看到一家写着“便民粮油店”的个体店，10平方米左右的房子里，摆放着床、桌等生活用品，靠墙的一边堆放着很多大米，在门口外面放着一只脏兮兮的铁桶，隐隐约约还可以看到化工原料字样。原来，这只化工原料桶是用来装散装食用植物油的。笔者问老板，这种桶装食用油是否符合食品卫生要求。谁知老板哈哈大笑，说：“我们这一带都是用这种桶装食用油的。我在这里已经经营了6年，居民都吃我这种油，从来没有发生过问题。”
, http://www.100md.com
很显然，个体老板并没有把食品卫生当作一回事，只要吃不死人就行了，至于潜在危害，根本不予理会。
劣质油影响生殖健康
有关专家在接受笔者采访时指出，有些消费者喜欢买散装食用油，认为散装油新鲜，价格便宜，其实是误解。专家认为，很多散装油的质量不能令人放心。个别企业把质量低于同等级小包装油的产品作为散装油出厂，在经营过程中，质量不一的散装油经常存放在一起，造成散装油质量低下。
另外，人们还可以发现一些走街串巷的小贩，大声吆喝“小磨麻油”，实际上，这种所谓的小磨麻油多半是劣质的假冒小磨麻油。
来自工商行政管理部门的有关资料显示，有些小贩为了降低成本，用价格偏低的色拉油、棉籽油和香油精勾兑出来假冒小磨香油。这种勾兑香油用的粗制棉籽油多是未经精炼的，棉籽中含有大量棉酚、棉绿素等有毒物质，食用粗制棉籽油可引起急性或慢性中毒，甚至造成人体的胃和肾脏损害。长期食用这种油或经这种油煎炒、油炸的食品对人的生殖系统也有毒害作用，造成生殖系统功能紊乱，轻则使妇女患上妇科疾病，丧失生育能力，重则导致严重的棉酚中毒症而丧生。因此，粗制棉籽油不能吃，而用香油精制作的香油更是假冒伪劣产品，是国家绝对禁止的。
, 百拇医药
购买要慎之又慎
专家告诫消费者，在购买食用植物油的时候，应尽量到信誉好的大型超市或商场购买知名品牌的食用油，最好不要购买散装油，因为散装油中掺入的未脱毒的棉籽油，对于缺少食用油辨别专业知识的一般消费者来说，不容易辨别。棉籽油颜色与菜籽油相似，无味，掺在菜籽油里，菜籽油的味道不会改变。
有关专家认为，逐步取消散装油是大势所趋。现在人们越来越讲究健康卫生消费，我国香港、新加坡、日本等国家和地区的小包装食用油已占当地食用油市场销售的50%~60%。而我国大陆地区市场年销售小包装食用油仅占食用油销售总量的10%，市场上，主要是农村市场上，90%以上的食用油仍为散装油。专家估计，未来几年内，我国由低质低价的散装油主宰市场的格局，将在新的消费观念的冲击下发生变化。据预测，到2008年我国小包装食用油市场销售额将增至500亿元，与5年前相比，销售额翻一番。这意味着，小包装油将逐渐扩大市场份额，最后取代散装油而成为食用油市场的主角。
[小贴士]
如何鉴别散装食用油
如果一定要在农贸市场或小杂货店选购散装食物油，应加强鉴别：可以用手指蘸一点油抹在掌心，搓后闻其味，品质优良的油不应有异味。同时，可以通过看透明度、色泽和沉淀物，以判断散装植物食用油的优劣。好的植物油应该是清晰透明，不混浊，无沉淀，无悬浮物(花生油遇冷会有乳化现象，属正常)；纯净植物食用油色泽应该是油脂本身颜色；沉淀物越少，油质越好。还可以把油放在冰箱里鉴别，菜籽油放入冰箱不“冻”，在一定温度下，菜籽油遇冷不凝固，只是变浓些，而棉籽油则会凝固。, http://www.100md.com(裘影萍)
散装油卫生难保证
买散装油为何要注意一个“慎”字？专家告诉笔者，这是因为散装油在销售过程中存在很多弊端，食品卫生难以得到保证。
与小包装食用油相比，散装油包装上的弊端显而易见。很多散装油容器不密封，散装油接触空气中的水分和阳光，易造成油脂酸败和氧化。在销售过程中，装散装油的大桶不断有新油加进去，容器中始终有一部分是陈油。这部分陈油会使整桶油加速变质，产生的过氧化脂，食用后对人体健康十分不利。另外，散装油的油桶大多未经消毒，易受到污染，因此散装油的质量不稳定。在某市城乡接合部的一条偏僻小路上，笔者看到一家写着“便民粮油店”的个体店，10平方米左右的房子里，摆放着床、桌等生活用品，靠墙的一边堆放着很多大米，在门口外面放着一只脏兮兮的铁桶，隐隐约约还可以看到化工原料字样。原来，这只化工原料桶是用来装散装食用植物油的。笔者问老板，这种桶装食用油是否符合食品卫生要求。谁知老板哈哈大笑，说：“我们这一带都是用这种桶装食用油的。我在这里已经经营了6年，居民都吃我这种油，从来没有发生过问题。”
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很显然，个体老板并没有把食品卫生当作一回事，只要吃不死人就行了，至于潜在危害，根本不予理会。
劣质油影响生殖健康
有关专家在接受笔者采访时指出，有些消费者喜欢买散装食用油，认为散装油新鲜，价格便宜，其实是误解。专家认为，很多散装油的质量不能令人放心。个别企业把质量低于同等级小包装油的产品作为散装油出厂，在经营过程中，质量不一的散装油经常存放在一起，造成散装油质量低下。
另外，人们还可以发现一些走街串巷的小贩，大声吆喝“小磨麻油”，实际上，这种所谓的小磨麻油多半是劣质的假冒小磨麻油。
来自工商行政管理部门的有关资料显示，有些小贩为了降低成本，用价格偏低的色拉油、棉籽油和香油精勾兑出来假冒小磨香油。这种勾兑香油用的粗制棉籽油多是未经精炼的，棉籽中含有大量棉酚、棉绿素等有毒物质，食用粗制棉籽油可引起急性或慢性中毒，甚至造成人体的胃和肾脏损害。长期食用这种油或经这种油煎炒、油炸的食品对人的生殖系统也有毒害作用，造成生殖系统功能紊乱，轻则使妇女患上妇科疾病，丧失生育能力，重则导致严重的棉酚中毒症而丧生。因此，粗制棉籽油不能吃，而用香油精制作的香油更是假冒伪劣产品，是国家绝对禁止的。
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购买要慎之又慎
专家告诫消费者，在购买食用植物油的时候，应尽量到信誉好的大型超市或商场购买知名品牌的食用油，最好不要购买散装油，因为散装油中掺入的未脱毒的棉籽油，对于缺少食用油辨别专业知识的一般消费者来说，不容易辨别。棉籽油颜色与菜籽油相似，无味，掺在菜籽油里，菜籽油的味道不会改变。
有关专家认为，逐步取消散装油是大势所趋。现在人们越来越讲究健康卫生消费，我国香港、新加坡、日本等国家和地区的小包装食用油已占当地食用油市场销售的50%~60%。而我国大陆地区市场年销售小包装食用油仅占食用油销售总量的10%，市场上，主要是农村市场上，90%以上的食用油仍为散装油。专家估计，未来几年内，我国由低质低价的散装油主宰市场的格局，将在新的消费观念的冲击下发生变化。据预测，到2008年我国小包装食用油市场销售额将增至500亿元，与5年前相比，销售额翻一番。这意味着，小包装油将逐渐扩大市场份额，最后取代散装油而成为食用油市场的主角。
[小贴士]
如何鉴别散装食用油
如果一定要在农贸市场或小杂货店选购散装食物油，应加强鉴别：可以用手指蘸一点油抹在掌心，搓后闻其味，品质优良的油不应有异味。同时，可以通过看透明度、色泽和沉淀物，以判断散装植物食用油的优劣。好的植物油应该是清晰透明，不混浊，无沉淀，无悬浮物(花生油遇冷会有乳化现象，属正常)；纯净植物食用油色泽应该是油脂本身颜色；沉淀物越少，油质越好。还可以把油放在冰箱里鉴别，菜籽油放入冰箱不“冻”，在一定温度下，菜籽油遇冷不凝固，只是变浓些，而棉籽油则会凝固。, http://www.100md.com(裘影萍)