摘要 目的:了解包头市青山区西饼屋的卫生状况及西式糕点的卫生质量。方法:对辖区内的34家西饼屋进行了全面的卫生学调查，并随机抽取样品进行微生物学检验。结果:在感官指标、卫生设施、包装材料、卫生许可证方面符合率较高，均在90.0%以上;其次是健康证符合率、消毒加工设施布局合理情况;最令人担忧的是食品包装标识不齐，工具容器不洁，加工场所和个人卫生差。 结论:针对这些问题，卫生行政部门在加大监督执法力度的同时，如何从根本上提高从业人员的卫生知识和法制意识是当务之急。此外还应加强对违法行为的行政处罚力度及餐饮单位自身的管理建设。

    关键词 西饼屋;卫生;调查

    在人们日常生活中，西式糕点是群众不可缺少的食品之一。为了解青山区西式糕点生产、加工、销售、贮存等各个环节的状况，我们对青山区34家西饼屋进行了全面的卫生学调查 ......