《内经》论五味
五味即药食之酸、苦、甘、辛、咸五种基本味道，《内经》作者对五味的作用已有较为深刻的认识，并在五行与阴阳学说的指导下，建构起比较系统的五味理论。《内经》五味理论对中药药性与组方理论有着重要的指导价值，得到了后世医家的重视与不断阐发。
药食五味的确立
《孟子·告子》曰：“食、色，性也。”而饮食“水谷皆入于口，其味有五”(《灵枢·五癃津液别》)。因此，最初的五味无疑是指人类口尝的直观感觉，如甘草味甘，乌梅味酸，黄连味苦等等。相传神农尝百草，一日而遇七十毒，即是对古人亲口尝试药物，认识药物实践过程的生动写照。由于药物多由口服，因此古人很自然地首先将药物的滋味与作用联系起来，并用滋味解释和推论药物的作用，这就是最初的“滋味说”。《周礼·天官》所载“凡药以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍”，即是当时具有代表性的论述。
通过长期的实践观察与反复验证，人们对不同味的药物作用的认识逐渐深入，并加以归纳总结，如《素问·脏气法时论》说：“辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸耎。”后世医家在此基础上，又加以补充和发挥。如吴仪洛《本草从新》说：“凡酸者能涩能收，苦者能泻能燥能坚，甘者能补能和能缓，辛者能散能润能横行，咸者能下能软坚……此五味之用也。”在认识的不断深化过程中，人们又把从功能上具有五味不同效用的药物，分别归入相应的味，或认为其具有某一种味。如麻黄的滋味涩、微苦，《神农本草经》等均记载味苦，清代汪昂《本草备要》始因其发汗解表之功效而言其味辛；山药的滋味淡、微酸，因其补益作用而言其味甘。因此，五味不仅表明药物的实际味道，同时也是药物作用的标志。
, 百拇医药
五味配属五行
由于滋味作为药物的性状之一，与药物的作用并无本质的联系，药物的滋味与作用并无严密的对应关系，用滋味不足以解释各种药物复杂、多样的作用。因此，在五行学说的影响下，原始的滋味说遂被改造为“五味说”。在《内经》中，按照五行的框架，五味与自然界众多的事物、属性联系起来了。首先，五味与脏腑相配属，《素问·至真要大论》云：“夫五味入胃，各归所喜。故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。”说明五味对于五脏各有所归，即在同等条件下，药物优先分布于所宜的脏腑且浓度较大，其次按相宜性大小顺次分布于其他脏腑且浓度较小。由此而形成药物在机体各脏腑配布的时间和量上的差异，以保证相宜性大的脏腑具有较高的药物浓度，以便发挥选择性治疗作用。由于五脏与形体各部有特定的联系，因此五味与人体各部亦有相应的联系，如《灵枢·九针论》曰：“五走：酸走筋，辛走气，苦走血，咸走骨，甘走肉，是谓五走也。”所以筋、气、血、骨、肉之病，也可运用五味的偏嗜来治疗。
, 百拇医药
五味通过五行的中介，又分别与五畜、五谷相联系，对此，《素问》的《金匮真言论》、《五常政大论》、《脏气法时论》与《灵枢·五味》篇等均有所论述，各篇论述也不尽然相同，反映了五行事物归属的主观臆断性。《内经》在此联系的基础上，进一步提出了疾病状态下的饮食宜忌问题。如《灵枢·五味》云：“五宜：所言五色者，脾病者，宜食秔米饭牛肉枣葵；心病者，宜食麦羊肉杏薤；肾病者，宜食大豆黄卷猪肉栗藿；肝病者，宜食麻犬肉李韭；肺病者，宜食黄黍鸡肉桃葱。五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。”
五味说按五行学说所提供的思想方法，注意到各种事物及属性间的联系，将五味置于这些联系中进行考察，探索和解释五味与机体整体平衡的关系，并以此指导医疗实践，这在当时无疑是一种进步。但由于五行学说本身存在的局限性，决定了五味说不可避免地也具有许多牵强附会之处。
五味划分阴阳
, 百拇医药 《内经》认为，五味分入五脏，各有阴阳偏性。《素问·至真要大论》说：“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳。”五味阴阳的划分是依据其性能功效来分类的，故清代高世栻《黄帝素问直解》云：“气味辛甘，从中达外，主能发散，故为阳；气味酸苦，从中上下，主能涌泻，故为阴。”张仲景组方用药，擅长应用五味阴阳理论，如治外感风寒之太阳表实证或表虚证，以发汗为治疗手段创立了麻黄汤、桂枝汤、大小青龙汤等，组方原则以辛甘温药为主，辛以散邪，温可去寒，体现了“辛甘发散为阳”的配伍原则。治疗阳明腑实证，创立三承气汤以攻下，方中以大黄为主药，正是“酸苦涌泄为阴”的体现，而调胃承气汤、大承气汤用芒硝，又是取“咸味涌泄为阴”之意。治太阳蓄水证的五苓散与阴伤水热互结证的猪苓汤，方中以泽泻、获苓、猪苓等淡味药为主，以甘淡利湿，正合“淡味渗泄为阳”的配伍原则。
另外，《素问·阴阳应象大论》从气味阴阳的角度，指出：“阳为气，阴为味……味厚者为阴，薄为阴之阳”，“味厚则泄，薄则通”。药物气味的阴阳，影响着药物的升降浮沉。如张元素《医学起源·用药备旨》说：“麻黄苦，为地之阴，阴也，阴当下行，何谓发汗而升上？经曰：味之薄者，阴中之阳，所以麻黄发汗而升上，亦不离乎阴之体，故入手太阴也……大黄，味之厚者，乃阴中之阴，故经云泄下。”即将《内经》升降之理与药物气味理论紧密结合，以阐发药物功效作用，并与临床相结合。, 百拇医药(邢玉瑞 陕西中医学院)
药食五味的确立
《孟子·告子》曰：“食、色，性也。”而饮食“水谷皆入于口，其味有五”(《灵枢·五癃津液别》)。因此，最初的五味无疑是指人类口尝的直观感觉，如甘草味甘，乌梅味酸，黄连味苦等等。相传神农尝百草，一日而遇七十毒，即是对古人亲口尝试药物，认识药物实践过程的生动写照。由于药物多由口服，因此古人很自然地首先将药物的滋味与作用联系起来，并用滋味解释和推论药物的作用，这就是最初的“滋味说”。《周礼·天官》所载“凡药以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍”，即是当时具有代表性的论述。
通过长期的实践观察与反复验证，人们对不同味的药物作用的认识逐渐深入，并加以归纳总结，如《素问·脏气法时论》说：“辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸耎。”后世医家在此基础上，又加以补充和发挥。如吴仪洛《本草从新》说：“凡酸者能涩能收，苦者能泻能燥能坚，甘者能补能和能缓，辛者能散能润能横行，咸者能下能软坚……此五味之用也。”在认识的不断深化过程中，人们又把从功能上具有五味不同效用的药物，分别归入相应的味，或认为其具有某一种味。如麻黄的滋味涩、微苦，《神农本草经》等均记载味苦，清代汪昂《本草备要》始因其发汗解表之功效而言其味辛；山药的滋味淡、微酸，因其补益作用而言其味甘。因此，五味不仅表明药物的实际味道，同时也是药物作用的标志。
, 百拇医药
五味配属五行
由于滋味作为药物的性状之一，与药物的作用并无本质的联系，药物的滋味与作用并无严密的对应关系，用滋味不足以解释各种药物复杂、多样的作用。因此，在五行学说的影响下，原始的滋味说遂被改造为“五味说”。在《内经》中，按照五行的框架，五味与自然界众多的事物、属性联系起来了。首先，五味与脏腑相配属，《素问·至真要大论》云：“夫五味入胃，各归所喜。故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。”说明五味对于五脏各有所归，即在同等条件下，药物优先分布于所宜的脏腑且浓度较大，其次按相宜性大小顺次分布于其他脏腑且浓度较小。由此而形成药物在机体各脏腑配布的时间和量上的差异，以保证相宜性大的脏腑具有较高的药物浓度，以便发挥选择性治疗作用。由于五脏与形体各部有特定的联系，因此五味与人体各部亦有相应的联系，如《灵枢·九针论》曰：“五走：酸走筋，辛走气，苦走血，咸走骨，甘走肉，是谓五走也。”所以筋、气、血、骨、肉之病，也可运用五味的偏嗜来治疗。
, 百拇医药
五味通过五行的中介，又分别与五畜、五谷相联系，对此，《素问》的《金匮真言论》、《五常政大论》、《脏气法时论》与《灵枢·五味》篇等均有所论述，各篇论述也不尽然相同，反映了五行事物归属的主观臆断性。《内经》在此联系的基础上，进一步提出了疾病状态下的饮食宜忌问题。如《灵枢·五味》云：“五宜：所言五色者，脾病者，宜食秔米饭牛肉枣葵；心病者，宜食麦羊肉杏薤；肾病者，宜食大豆黄卷猪肉栗藿；肝病者，宜食麻犬肉李韭；肺病者，宜食黄黍鸡肉桃葱。五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。”
五味说按五行学说所提供的思想方法，注意到各种事物及属性间的联系，将五味置于这些联系中进行考察，探索和解释五味与机体整体平衡的关系，并以此指导医疗实践，这在当时无疑是一种进步。但由于五行学说本身存在的局限性，决定了五味说不可避免地也具有许多牵强附会之处。
五味划分阴阳
, 百拇医药 《内经》认为，五味分入五脏，各有阴阳偏性。《素问·至真要大论》说：“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳。”五味阴阳的划分是依据其性能功效来分类的，故清代高世栻《黄帝素问直解》云：“气味辛甘，从中达外，主能发散，故为阳；气味酸苦，从中上下，主能涌泻，故为阴。”张仲景组方用药，擅长应用五味阴阳理论，如治外感风寒之太阳表实证或表虚证，以发汗为治疗手段创立了麻黄汤、桂枝汤、大小青龙汤等，组方原则以辛甘温药为主，辛以散邪，温可去寒，体现了“辛甘发散为阳”的配伍原则。治疗阳明腑实证，创立三承气汤以攻下，方中以大黄为主药，正是“酸苦涌泄为阴”的体现，而调胃承气汤、大承气汤用芒硝，又是取“咸味涌泄为阴”之意。治太阳蓄水证的五苓散与阴伤水热互结证的猪苓汤，方中以泽泻、获苓、猪苓等淡味药为主，以甘淡利湿，正合“淡味渗泄为阳”的配伍原则。
另外，《素问·阴阳应象大论》从气味阴阳的角度，指出：“阳为气，阴为味……味厚者为阴，薄为阴之阳”，“味厚则泄，薄则通”。药物气味的阴阳，影响着药物的升降浮沉。如张元素《医学起源·用药备旨》说：“麻黄苦，为地之阴，阴也，阴当下行，何谓发汗而升上？经曰：味之薄者，阴中之阳，所以麻黄发汗而升上，亦不离乎阴之体，故入手太阴也……大黄，味之厚者，乃阴中之阴，故经云泄下。”即将《内经》升降之理与药物气味理论紧密结合，以阐发药物功效作用，并与临床相结合。, 百拇医药(邢玉瑞 陕西中医学院)