每天食盐别超过六克
本报讯 (记者王丽云)山东大学营养与食品安全研究所所长赵长峰教授在近日举行的健康讲座上说，按照世界卫生组织推荐的标准，每人每天摄入食盐的量应为4～6克，如果吃盐过量，会对健康造成影响。而调查显示，我国人均食盐量大大超过世界卫生组织推荐的食盐标准，怎样才能控制食盐量又兼顾饭菜口味呢？赵教授介绍了三种方法：
第一，改变放盐的时间：菜肴起锅时放盐。即在烹饪过程中少加盐或不加盐，在菜肴起锅时再放盐，只要吃起来咸味够就可以了。这种做法是不使盐渗入食物中，而食物表面的调料也能使舌上味蕾受到较强刺激，既能唤起食欲，又能减少盐的摄入量。
第二，用其他调味品代替。做菜时，充分利用醋、糖、辣、香料等调味素材，调剂口感，以减少对盐的依赖。而味精、酱油、鸡精等调料也含有盐，如1克味精相当于0.5克盐，100克酱油相当于15克盐，因此应尽可能少用。
第三，尽量少吃腌制食物。减少食盐量，不仅做菜时少放盐，同时要少吃榨菜、豆腐乳、豆豉、豆瓣酱等腌制食品。
另外，赵长峰教授提醒，许多食物本身也含有一定钠盐，如空心菜、豆芽、虾类、紫菜等，食用时也要少加盐或不加盐。
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一般人24小时的排盐量约为3～5克，在食物中每日只需要补充4～6克盐，就可以满足人体正常需要，如果过多，反而会加重肾脏和心血管的负担，引起肾病加重、高血压、心脏病和中风。据统计，在已知的高血压人群中，血压控制良好的不到10%，除了一部分未认真服药外，还有相当数量的人摄盐过多就是主要原因之一。高盐饮食对胃同样有影响。有调查证实，与日常饮食较为清淡的人相比，吃盐多的人患胃病的几率要高70%以上；每月吃咸鱼或咸肉类食品两次以上的人，与不吃的人相比，患胃病的几率要高出一倍。, 百拇医药
第一，改变放盐的时间：菜肴起锅时放盐。即在烹饪过程中少加盐或不加盐，在菜肴起锅时再放盐，只要吃起来咸味够就可以了。这种做法是不使盐渗入食物中，而食物表面的调料也能使舌上味蕾受到较强刺激，既能唤起食欲，又能减少盐的摄入量。
第二，用其他调味品代替。做菜时，充分利用醋、糖、辣、香料等调味素材，调剂口感，以减少对盐的依赖。而味精、酱油、鸡精等调料也含有盐，如1克味精相当于0.5克盐，100克酱油相当于15克盐，因此应尽可能少用。
第三，尽量少吃腌制食物。减少食盐量，不仅做菜时少放盐，同时要少吃榨菜、豆腐乳、豆豉、豆瓣酱等腌制食品。
另外，赵长峰教授提醒，许多食物本身也含有一定钠盐，如空心菜、豆芽、虾类、紫菜等，食用时也要少加盐或不加盐。
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一般人24小时的排盐量约为3～5克，在食物中每日只需要补充4～6克盐，就可以满足人体正常需要，如果过多，反而会加重肾脏和心血管的负担，引起肾病加重、高血压、心脏病和中风。据统计，在已知的高血压人群中，血压控制良好的不到10%，除了一部分未认真服药外，还有相当数量的人摄盐过多就是主要原因之一。高盐饮食对胃同样有影响。有调查证实，与日常饮食较为清淡的人相比，吃盐多的人患胃病的几率要高70%以上；每月吃咸鱼或咸肉类食品两次以上的人，与不吃的人相比，患胃病的几率要高出一倍。, 百拇医药