挑选巧克力大有学问
巧克力中含有钙、磷、镁、铁、锌、铜等多种对人体有益的矿物质。被称为类黄酮的多酚类物质是巧克力中的核心健康成分。多酚类化合物具有抗氧化作用。它可以抑制LDL胆固醇氧化(LDL胆固醇，即“坏胆固醇”是血中的“杂质”，可以引起动脉硬化、冠心病和心肌梗死等疾病。)氧化损伤是导致许多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。瑞士和美国的研究显示，黑巧克力还可以显著改善血管内皮功能，而血管内皮损伤和功能异常是动脉粥样硬化症发生发展的始动环节。
爱吃巧克力的朋友很多，用巧克力传递祝福的朋友也很多，但是面对琳琅满目，品种繁多的巧克力时，您应该如何选择高品质的巧克力？中国巧克力制造商委员会会长张建弢先生介绍说，巧克力是一种非常特殊的食品，它对环境的要求非常苛刻，只有知名和具有一定生产规模的巧克力品牌才能从原料的挑选、使用、产品的生产、加工、装箱入库以及运输、陈列等方面按照严格的标准进行操作。这样消费者才能保证自己的利益。
张建弢会长建议，消费者应该购买知名品牌巧克力，并到正规商店购买，如大型超市、连锁店等市场零售点。选择巧克力首先要看包装，产品的外观不变形，保持巧克力的原有形状；其次要看包装上的标识，正常的标识会标注产品的营养成分、配料表，生产日期和保质期；接下来就是看巧克力的内在质量。如，打开包装后，看产品有没有光亮度，入口后巧克力能不能马上熔化，吃的时候味道有没有可可的香味，有没有坏的异味。
另外，要了解巧克力有关信息，还可以登陆“7个喜爱巧克力的理由http://www.chocolatelove.org”网站，了解巧克力营养与健康的科学知识，巧克力文化和历史趣闻，以及可可豆生长环境和巧克力生产过程等知识。, 百拇医药(栾川)
爱吃巧克力的朋友很多，用巧克力传递祝福的朋友也很多，但是面对琳琅满目，品种繁多的巧克力时，您应该如何选择高品质的巧克力？中国巧克力制造商委员会会长张建弢先生介绍说，巧克力是一种非常特殊的食品，它对环境的要求非常苛刻，只有知名和具有一定生产规模的巧克力品牌才能从原料的挑选、使用、产品的生产、加工、装箱入库以及运输、陈列等方面按照严格的标准进行操作。这样消费者才能保证自己的利益。
张建弢会长建议，消费者应该购买知名品牌巧克力，并到正规商店购买，如大型超市、连锁店等市场零售点。选择巧克力首先要看包装，产品的外观不变形，保持巧克力的原有形状；其次要看包装上的标识，正常的标识会标注产品的营养成分、配料表，生产日期和保质期；接下来就是看巧克力的内在质量。如，打开包装后，看产品有没有光亮度，入口后巧克力能不能马上熔化，吃的时候味道有没有可可的香味，有没有坏的异味。
另外，要了解巧克力有关信息，还可以登陆“7个喜爱巧克力的理由http://www.chocolatelove.org”网站，了解巧克力营养与健康的科学知识，巧克力文化和历史趣闻，以及可可豆生长环境和巧克力生产过程等知识。, 百拇医药(栾川)