走出饮食误区
随着科学研究的进步，过去人们熟知的关于某些患者饮食的宜忌，已成了有悖于科学的误区。对此，药店药师应该知晓，以便顾客前来咨询购药时，对其加以必要的提醒。具体说来，患者饮食中常见的误区有以下几个：
■误区一：多食骨头汤对骨折患者有益
不少人认为，骨折患者应多喝些骨头汤，觉得这样能使骨折处愈合得更快。可是科学研究发现，此乃适得其反。骨折后骨头汤喝得越多，骨折痊愈的速度反而会变得越慢。就像甲亢病人不同于单纯性甲状腺肿大者的缺碘一样，海带吃得越多，甲亢病反而越厉害。受伤后骨的再生，主要靠骨膜与骨髓的作用，而这只有在增加骨胶元的条件下，才能更好地发挥作用。骨头汤主要是能补充钙与磷，而大量补入这种钙、磷，会使骨质的无机质成分增高，导致和有机质的比例失调，阻碍骨折的早期愈合。如果骨折后适当吃点猪皮冻、猪蹄之类，倒可能对患者有些帮助，因为它们能增加一些骨胶元。
■误区二：多食白糖可为肝炎病人护肝
, 百拇医药
此观点源于上世纪60年代的困难时期，肝炎病人可凭医院证明多购买些白糖。在当时营养条件差的状况下，多吃白糖也许为人们提供了一定的能量，然而时至今日，有关专家指出，肝炎病人过多吃糖反而会加剧病情。其理由是：糖主要在肝脏中代谢，其中间产物磷酸丙糖可转化为损害肝脏的毒物。此物在血液中含量过多，可使肝炎病情加重，甚至出现腹泻、胃纳差等症状，对肝炎康复不利。此外，患肝炎时病毒可侵犯胰腺，使胰岛素的生成明显减少，人体内正常的糖代谢发生障碍，这时候摄入太多的糖，还有可能诱发糖尿病。当然这并不意味着得了肝炎不能吃糖，适量吃些还是可以的。
■误区三：含钙食品对肾结石患者不利
由于不少肾结石是由钙质所形成，所以曾有“肾结石病人不宜食用含钙甚丰的牛奶及乳制品”一说，甚至有的书中明确指出：这类病人每天钙的摄入量须控制在400毫克~600毫克。美国哈佛大学公共卫生学院的科学家对4万余人进行为期4年的研究观察后发现，高钙饮食实际上有利于防止肾结石的形成。钙摄入最高与最低者相比，前者患肾结石的可能性要比后者低34%。所以，科学家们提议，尽管出自对肾结石的担心且对钙的作用存有怀疑，人们仍应按成人每天800毫克、孕妇及乳母每日1200毫克的标准补钙。
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■误区四：高血压和冠心病人不宜吃蛋黄
新近有不少研究证明，一般每天吃1~2个鸡蛋，人体从其吸收的胆固醇是有限的。这与一些医生叮嘱“不要吃蛋黄”的观点恰恰相反。科研观察显示，蛋黄中的卵磷脂是一种血管软化剂，它进入人体后会将血液中的胆固醇与脂肪颗粒变小，使之悬浮在血液中，降低胆固醇沉积于血管壁的机会。当然，这决不意味着吃鸡蛋与蛋黄可多多益善，仍然要适当，只要没有慢性肾功能不全，一般中老年人每日食用1个鸡蛋是不会使胆固醇增高的。
■误区五：多吃植物油可预防动脉硬化
常食适量的植物油，确实有一定的预防动脉硬化的作用，因为植物油有较好的降血脂作用。但单纯地、过多地吃植物油，对健康同样不利。有些植物油中富含不饱和脂肪酸，多余的油脂也会在人体内氧化成过氧化脂，有促进癌细胞生长的作用。一组最新观察报告表明：素食者心血管疾病的发病率与非素食者并无差别，而膀胱癌、乳腺癌的发病率都明显高于非素食者。比如菜籽油，是目前人们日常生活中常使用的一种植物油，但市售的一般菜籽油(非精炼油)却含有40%~50%的芥酸。这种化学结构属于长链不饱和脂肪酸的芥酸，经消化酶分解吸收进入血液后，容易使血管壁增厚及心肌脂肪沉积而发生病变，加重心血管系统的负担。所以高血压、动脉硬化、冠心病患者应尽量少吃这种菜籽油。有条件者，可适当多吃一点鱼油，这对人体心血管系统更有保护作用。
(王剑祥), 百拇医药
■误区一：多食骨头汤对骨折患者有益
不少人认为，骨折患者应多喝些骨头汤，觉得这样能使骨折处愈合得更快。可是科学研究发现，此乃适得其反。骨折后骨头汤喝得越多，骨折痊愈的速度反而会变得越慢。就像甲亢病人不同于单纯性甲状腺肿大者的缺碘一样，海带吃得越多，甲亢病反而越厉害。受伤后骨的再生，主要靠骨膜与骨髓的作用，而这只有在增加骨胶元的条件下，才能更好地发挥作用。骨头汤主要是能补充钙与磷，而大量补入这种钙、磷，会使骨质的无机质成分增高，导致和有机质的比例失调，阻碍骨折的早期愈合。如果骨折后适当吃点猪皮冻、猪蹄之类，倒可能对患者有些帮助，因为它们能增加一些骨胶元。
■误区二：多食白糖可为肝炎病人护肝
, 百拇医药
此观点源于上世纪60年代的困难时期，肝炎病人可凭医院证明多购买些白糖。在当时营养条件差的状况下，多吃白糖也许为人们提供了一定的能量，然而时至今日，有关专家指出，肝炎病人过多吃糖反而会加剧病情。其理由是：糖主要在肝脏中代谢，其中间产物磷酸丙糖可转化为损害肝脏的毒物。此物在血液中含量过多，可使肝炎病情加重，甚至出现腹泻、胃纳差等症状，对肝炎康复不利。此外，患肝炎时病毒可侵犯胰腺，使胰岛素的生成明显减少，人体内正常的糖代谢发生障碍，这时候摄入太多的糖，还有可能诱发糖尿病。当然这并不意味着得了肝炎不能吃糖，适量吃些还是可以的。
■误区三：含钙食品对肾结石患者不利
由于不少肾结石是由钙质所形成，所以曾有“肾结石病人不宜食用含钙甚丰的牛奶及乳制品”一说，甚至有的书中明确指出：这类病人每天钙的摄入量须控制在400毫克~600毫克。美国哈佛大学公共卫生学院的科学家对4万余人进行为期4年的研究观察后发现，高钙饮食实际上有利于防止肾结石的形成。钙摄入最高与最低者相比，前者患肾结石的可能性要比后者低34%。所以，科学家们提议，尽管出自对肾结石的担心且对钙的作用存有怀疑，人们仍应按成人每天800毫克、孕妇及乳母每日1200毫克的标准补钙。
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■误区四：高血压和冠心病人不宜吃蛋黄
新近有不少研究证明，一般每天吃1~2个鸡蛋，人体从其吸收的胆固醇是有限的。这与一些医生叮嘱“不要吃蛋黄”的观点恰恰相反。科研观察显示，蛋黄中的卵磷脂是一种血管软化剂，它进入人体后会将血液中的胆固醇与脂肪颗粒变小，使之悬浮在血液中，降低胆固醇沉积于血管壁的机会。当然，这决不意味着吃鸡蛋与蛋黄可多多益善，仍然要适当，只要没有慢性肾功能不全，一般中老年人每日食用1个鸡蛋是不会使胆固醇增高的。
■误区五：多吃植物油可预防动脉硬化
常食适量的植物油，确实有一定的预防动脉硬化的作用，因为植物油有较好的降血脂作用。但单纯地、过多地吃植物油，对健康同样不利。有些植物油中富含不饱和脂肪酸，多余的油脂也会在人体内氧化成过氧化脂，有促进癌细胞生长的作用。一组最新观察报告表明：素食者心血管疾病的发病率与非素食者并无差别，而膀胱癌、乳腺癌的发病率都明显高于非素食者。比如菜籽油，是目前人们日常生活中常使用的一种植物油，但市售的一般菜籽油(非精炼油)却含有40%~50%的芥酸。这种化学结构属于长链不饱和脂肪酸的芥酸，经消化酶分解吸收进入血液后，容易使血管壁增厚及心肌脂肪沉积而发生病变，加重心血管系统的负担。所以高血压、动脉硬化、冠心病患者应尽量少吃这种菜籽油。有条件者，可适当多吃一点鱼油，这对人体心血管系统更有保护作用。
(王剑祥), 百拇医药