过节膳食有“五要”
随着人民生活水平的提高，大家已不满足在春节只要求吃饱，而开始讲究如何吃好、吃得科学、吃得健康。
膳食总量要控制
春节，菜单中的鸡、鸭、鱼、肉等往往是“主角”，而这些都是以动物蛋白及动物脂肪为主的荤腥食物。如果吃荤太多，增加过多的蛋白质和脂肪类营养素，总热量会超过机体的需要，陡然增加消化系统及肾脏的负担，甚至增加血脂水平，不利于人体健康。尤其在连续多天活动量不多、能量消耗减少的时候，一次吃得太多还有可能诱发“美食综合征”，出现头晕、心慌、下颚颤抖、上肢麻木等症状。因此，春节期间一定要控制膳食总量，不能吃得太多。
食物品种要多样
不同的食物含有不同的营养素，它们相互组合互补，可提高食物的营养价值。首先，主食和副食的平衡很重要。粮食是碳水化合物的主要来源，它可参加脂肪、蛋白质的代谢过程，使其完全氧化，减少有毒产物的生成。此外，粮食还为人体提供一些膳食纤维。因此，春节期间要让这些植物性食物“唱主角”，所摄入的动物性纤维食物总量不宜超过它们。同时，也要适当吃些杂粮，它含有白米、白面中所缺乏的营养素，能起到很好的补充和调剂作用。
酸碱食物要平衡
食物中的酸碱比例为1：4时最合适。大部分蔬菜、瓜类、薯类、菌类和茶类属碱性食物；富含蛋白质的鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等属于酸性食物。在节假日，如果大鱼大肉吃得过多，再加上大量饮酒，有时会出现呃逆、呕吐，呕吐物中一般有浓浓的酸臭味，这实际上就是急性酸中毒的表现。
饮酒要限量
节日期间免不了要喝酒，但在喝酒时要注意：1.不能过量 如果大量饮酒，不仅可以造成急性酒精中毒，还会引起酒精性肝硬化、脂肪肝等慢性疾病。2.不能空腹饮酒 因为在空腹情况下，胃内没有食物，酒精便会刺激胃壁，引起胃炎、溃疡病，重者可以出现胃出血。
烹饪要清淡
食盐摄入过多是高血压发病率高的一个重要原因。还有许多疾病也与高盐有关，如脑卒中、肾病、骨质疏松、萎缩性胃炎等。因此，大家在做菜时要少放盐，少吃含盐高的食物制品。同时，多吃些含钾的食物，如干蘑菇、木耳、紫菜、菠菜等，使体内钾和钠的比例维持在2：3左右为宜。, http://www.100md.com(李惠明 湖南教授)
膳食总量要控制
春节，菜单中的鸡、鸭、鱼、肉等往往是“主角”，而这些都是以动物蛋白及动物脂肪为主的荤腥食物。如果吃荤太多，增加过多的蛋白质和脂肪类营养素，总热量会超过机体的需要，陡然增加消化系统及肾脏的负担，甚至增加血脂水平，不利于人体健康。尤其在连续多天活动量不多、能量消耗减少的时候，一次吃得太多还有可能诱发“美食综合征”，出现头晕、心慌、下颚颤抖、上肢麻木等症状。因此，春节期间一定要控制膳食总量，不能吃得太多。
食物品种要多样
不同的食物含有不同的营养素，它们相互组合互补，可提高食物的营养价值。首先，主食和副食的平衡很重要。粮食是碳水化合物的主要来源，它可参加脂肪、蛋白质的代谢过程，使其完全氧化，减少有毒产物的生成。此外，粮食还为人体提供一些膳食纤维。因此，春节期间要让这些植物性食物“唱主角”，所摄入的动物性纤维食物总量不宜超过它们。同时，也要适当吃些杂粮，它含有白米、白面中所缺乏的营养素，能起到很好的补充和调剂作用。
酸碱食物要平衡
食物中的酸碱比例为1：4时最合适。大部分蔬菜、瓜类、薯类、菌类和茶类属碱性食物；富含蛋白质的鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等属于酸性食物。在节假日，如果大鱼大肉吃得过多，再加上大量饮酒，有时会出现呃逆、呕吐，呕吐物中一般有浓浓的酸臭味，这实际上就是急性酸中毒的表现。
饮酒要限量
节日期间免不了要喝酒，但在喝酒时要注意：1.不能过量 如果大量饮酒，不仅可以造成急性酒精中毒，还会引起酒精性肝硬化、脂肪肝等慢性疾病。2.不能空腹饮酒 因为在空腹情况下，胃内没有食物，酒精便会刺激胃壁，引起胃炎、溃疡病，重者可以出现胃出血。
烹饪要清淡
食盐摄入过多是高血压发病率高的一个重要原因。还有许多疾病也与高盐有关，如脑卒中、肾病、骨质疏松、萎缩性胃炎等。因此，大家在做菜时要少放盐，少吃含盐高的食物制品。同时，多吃些含钾的食物，如干蘑菇、木耳、紫菜、菠菜等，使体内钾和钠的比例维持在2：3左右为宜。, http://www.100md.com(李惠明 湖南教授)