【关键词】 食品处理和加工;组织和管理;社会经济因素;中小学生卫生保健服务

    为揭示舟山市学校中可能存在的引起群体性食物中毒的潜在危害因素，在学校食堂推行食品卫生量化分级管理过程中，针对存在的主要影响因素，笔者对舟山市定海区、普陀区城乡中心小学以上的69家食堂进行了调查。

    1 资料来源与方法

    资料来源于舟山市卫生监督所、普陀区卫生监督所、定海区卫生监督所2005年1-12月学校食堂卫生监督量化评分表、学校食堂基本情况调查及检验结果报告书。

    依据《食品卫生法》以及卫生部颁发的《食品卫生监督量化分级管理指南》为具体操作规范，遵循公开透明和依法评价的原则，对学校食堂进行逐一检查评分。有缺项抽底分，经标化后再统计。分值大于86分(含86分，下同)为A级，76～85分为B级，60～75分为C级，小于60分为D级。

    2 结果

    2.1 基本情况 共调查69家食堂，持有卫生许可证69家，持证率为100%;在校师生67786人，其中就餐师生为34313人，占50.62%;有食堂从业人员745人，持有效健康证明730人，健康证明持有率为97.99%;厨餐面积比例>1∶2的为21家，合格率为30.43%。

    2.2 各类学校食堂食品卫生量化分级等级评定结果 根据《浙江省大中型餐饮业、学校食堂卫生监督量化评分表》统计打分 ......