【商品来源】五加科植物人参（Panax

    ginseng

    C.A.Mey）带根茎的根，经加工蒸制而成。高丽参即朝鲜人参，是指朝鲜半岛出产的人参。高丽参形态主根笔直单一，少有分叉，所以又有"别直参"之称。

    高丽参原产中国集安，集安的高丽是朝鲜人居住的原始地，后来高丽参移入朝鲜栽培，生长于朝鲜半岛的深山老林之中；而且对土壤和气候的要求比较高，生长环境优适，因而十分稀少。主要栽培耕种地区在北纬36-38度，生长期较外国(120-130天)长，为180天，使人参得到充分发育，因此高丽参的内部组织结实、细密，可长期保有高丽参原有的香味。高丽参之所以优于其它参类，不仅仅是因为是因为生长的地理条件优良，更主要加工技术先进、方法独特，因而参质量上乘、功效卓越而世界闻名。完全成熟的高丽人参生长期在六年以上，是稀有的珍品。

    朝鲜半岛和中国吉林长白山一脉相承，韩国的高丽参与吉林延边、长白的人参是同科同属的同一品种，同是生长在长白山脉的人参。但“高丽参”由于其种植规范、加工技术独特、性味不温不躁，近年来深得消费者青睐，成为冬令滋补佳品。因此，国内人参加工者纷纷仿效韩国的加工技术，采用国产人参蒸制，喷以人参露及香精，压制成将军肩，做成黄糙皮，其外形与高丽参几乎难辨真假，质量还是有差异、价格悬殊。

    【商品性状】呈长柱状，上半部均压制成不规则的方柱形，长7-16cm，直径1-2cm；表面红棕色至深红棕色，有光泽，略透明，皮细腻显油润；根茎（参芦）短而粗凹窝状，有的具两个参芦，参芦的茎痕（芦碗）大，略似碗状；根的上部有横环纹。中下部有纵皱和少数浅纵沟，底端下部支根（参腿）1-3支，稀有4支，较粗；质坚重，不易折断，断面较平坦，红棕色，有光泽，呈角质，形成层色淡；气香特异，味微苦后甘甜。

    【商品分类】高丽参加工工艺复杂，不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。主要有：高丽红参、高丽白参、高丽野山参三种。

    南朝鲜红参：通常分为天字参、地字参、良字参、切参、尾参五个品级；高丽白参分为直参、半曲参、曲参、尾参、糖参等产品。以朝鲜江原道所产高丽红参为最佳。

    1、水参(鲜参):即未干燥的人参，因有效成份保存得纯粹，很受欢迎。但因水参含有70%的水份，很难保存。

    2、红参:人参不去皮，蒸熟后干燥制成的称为红参 ......