王鹤滨谈合理饮食
针对目前社会上都在提倡合理饮食新观念，对此，王鹤滨认为，世界卫生组织和世界粮油组织提倡合理饮食新观念，实际上是总结了第一世界的经验教训，就是比较发达先富起来的国家，尤其是美国的教训。提出了健康饮食观念或合理饮食观念，而不是片面地强调高能量营养摄入的观念。
美国人爱吃高能量食品，如冰琪琳等，热能多，能量消耗不掉，就储存在体内，结果造就了64%的肥胖人口。过去的饮食总在强调“营养”，一些人认为吃的营养越多，身体就越好，实际上这种观点是不对的，美国人强调营养，结果胖人多，而在中国中原地区生活的广大农民们，吃的蛋白质只是美国人的1/10，食用油也和美国人差了很远，但中国人杂粮、蔬菜吃的多，食品纤维多，结果中国人患冠心病、脑血栓的人比美国人低五倍。
那么，什么样的饮食才算合理呢？在饮食中该注意哪些问题？
王老认为，合理饮食是指根据人体的生理需要和人体对于营养物质的需求而提出的饮食计划。它主要强调食物的多样性，食品大致可以分为饮料、豆类、谷类、蔬菜、果类、鱼、肉类等，各类食物具有各种不同的特性。豆类，如小麦、大米等主食含有糖和蛋白质等营养素，是人体热能和蛋白质的主要来源。蔬菜、果类等含有丰富的维生素，很多维生素在人体内不能合成，主要靠饮食中补给。食物纤维它虽不被消化吸收，但有助于大肠内的有益菌，如双歧杆菌的增生，能起到通便作用，降低肠癌的发病率。鱼、肉类能为人体提供优质的蛋白质、脂肪等多种营养素，特别是深海鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，有抗衰老作用，能够促进人体的生长发育。合理的饮食要根据人体对这些营养素的需要量而定，既不能过多摄取，也不能过少，要合理搭配。
另外要重点避开能量密集的食品，如动物脂肪，油炸、油煎、烧烤食品，过多地食用动物脂肪对心血管是不利的，很容易并发高血脂、高血压症，使冠心病、中风的概率显著增加，还会引起脂肪肝。
油炸、油煎蛋白质类食品，因400度高温产生的物质苯环胺类化合物，是致癌物质；油炸、油煎的淀粉类食品，产生丙烯脂醇类化合物，目前简称为“丙毒”，也是致癌物质，应尽量少食。
王鹤滨简介
曾任毛泽东主席的保健医生、生活秘书，同时还是周恩来、刘少奇、朱德、任弼时等中央首长的保健医生。, http://www.100md.com
美国人爱吃高能量食品，如冰琪琳等，热能多，能量消耗不掉，就储存在体内，结果造就了64%的肥胖人口。过去的饮食总在强调“营养”，一些人认为吃的营养越多，身体就越好，实际上这种观点是不对的，美国人强调营养，结果胖人多，而在中国中原地区生活的广大农民们，吃的蛋白质只是美国人的1/10，食用油也和美国人差了很远，但中国人杂粮、蔬菜吃的多，食品纤维多，结果中国人患冠心病、脑血栓的人比美国人低五倍。
那么，什么样的饮食才算合理呢？在饮食中该注意哪些问题？
王老认为，合理饮食是指根据人体的生理需要和人体对于营养物质的需求而提出的饮食计划。它主要强调食物的多样性，食品大致可以分为饮料、豆类、谷类、蔬菜、果类、鱼、肉类等，各类食物具有各种不同的特性。豆类，如小麦、大米等主食含有糖和蛋白质等营养素，是人体热能和蛋白质的主要来源。蔬菜、果类等含有丰富的维生素，很多维生素在人体内不能合成，主要靠饮食中补给。食物纤维它虽不被消化吸收，但有助于大肠内的有益菌，如双歧杆菌的增生，能起到通便作用，降低肠癌的发病率。鱼、肉类能为人体提供优质的蛋白质、脂肪等多种营养素，特别是深海鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，有抗衰老作用，能够促进人体的生长发育。合理的饮食要根据人体对这些营养素的需要量而定，既不能过多摄取，也不能过少，要合理搭配。
另外要重点避开能量密集的食品，如动物脂肪，油炸、油煎、烧烤食品，过多地食用动物脂肪对心血管是不利的，很容易并发高血脂、高血压症，使冠心病、中风的概率显著增加，还会引起脂肪肝。
油炸、油煎蛋白质类食品，因400度高温产生的物质苯环胺类化合物，是致癌物质；油炸、油煎的淀粉类食品，产生丙烯脂醇类化合物，目前简称为“丙毒”，也是致癌物质，应尽量少食。
王鹤滨简介
曾任毛泽东主席的保健医生、生活秘书，同时还是周恩来、刘少奇、朱德、任弼时等中央首长的保健医生。, http://www.100md.com