乌鸡的食用
乌鸡又名竹丝鸡，为我国特有的药食两用鸡之一，原产江西泰和县，又称“泰和鸡”。
[性味]性平，味甘，入肝、肾经。
[功能]除烦清热、补中止渴、益肾养阴。
[宜]乌鸡为补气养血之珍品，著名的妇科成药“乌鸡白凤丸”就是以乌鸡为君药。经测定表明，乌鸡含有丰富的蛋白质、人体必需的多种氨基酸和微量生理活性成分，营养十分丰富。除可做美馔佳肴食用外，还有很高的药用价值。对虚劳骨蒸羸瘦、脾虚滑泄、下痢口噤、妇女崩中带下及糖尿病皆宜食之。
[忌]有实邪者忌食。
[应用举例]①治虚劳客热、肌肉消瘦、四肢倦怠、五心烦热、咽干颊赤、潮热盗汗、咳嗽带血：人参、黄芪、柴胡、前胡、黄连、黄柏、当归、茯苓、熟地、生地、白芍、五味子、知母、贝母、川芎、白术各15克，共轧成粗末，用雄乌鸡1只(重1000克以上)，去毛净膛洗净，将上药纳入鸡腹中，用线缝好，入锅放入黄酒，以没过鸡背一寸为度，共煮至极烂，捞出拆开缝线，同药晒干，研为细末，用原汁打糊为丸如梧桐子大，每服百丸，空心米汤送服。②治脾虚泄泻：母乌鸡1只，去毛净膛洗净，腹内填入紫豆蔻30克、草果2枚(烧存性)，缝好入锅煮熟，加入少许精盐调味，空腹食肉喝汤。③治妇女虚劳气血、赤白带下：当归、黄芪各18克，生地、熟地、香附各12克，茯苓9克，人参、肉桂、地骨皮各6克，共轧粗末，取雄乌鸡1只，拾掇净将上药纳入膛内缝好，加入黄酒、米醋各500毫升，文火煮至鸡烂，取出药鸡焙干，共为细末，用原汁打糊为丸如梧桐子大，每服50丸，淡盐汤送下。, http://www.100md.com(韩德承)
[性味]性平，味甘，入肝、肾经。
[功能]除烦清热、补中止渴、益肾养阴。
[宜]乌鸡为补气养血之珍品，著名的妇科成药“乌鸡白凤丸”就是以乌鸡为君药。经测定表明，乌鸡含有丰富的蛋白质、人体必需的多种氨基酸和微量生理活性成分，营养十分丰富。除可做美馔佳肴食用外，还有很高的药用价值。对虚劳骨蒸羸瘦、脾虚滑泄、下痢口噤、妇女崩中带下及糖尿病皆宜食之。
[忌]有实邪者忌食。
[应用举例]①治虚劳客热、肌肉消瘦、四肢倦怠、五心烦热、咽干颊赤、潮热盗汗、咳嗽带血：人参、黄芪、柴胡、前胡、黄连、黄柏、当归、茯苓、熟地、生地、白芍、五味子、知母、贝母、川芎、白术各15克，共轧成粗末，用雄乌鸡1只(重1000克以上)，去毛净膛洗净，将上药纳入鸡腹中，用线缝好，入锅放入黄酒，以没过鸡背一寸为度，共煮至极烂，捞出拆开缝线，同药晒干，研为细末，用原汁打糊为丸如梧桐子大，每服百丸，空心米汤送服。②治脾虚泄泻：母乌鸡1只，去毛净膛洗净，腹内填入紫豆蔻30克、草果2枚(烧存性)，缝好入锅煮熟，加入少许精盐调味，空腹食肉喝汤。③治妇女虚劳气血、赤白带下：当归、黄芪各18克，生地、熟地、香附各12克，茯苓9克，人参、肉桂、地骨皮各6克，共轧粗末，取雄乌鸡1只，拾掇净将上药纳入膛内缝好，加入黄酒、米醋各500毫升，文火煮至鸡烂，取出药鸡焙干，共为细末，用原汁打糊为丸如梧桐子大，每服50丸，淡盐汤送下。, http://www.100md.com(韩德承)