十四、补益诸虚
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《家庭保健药膳制作400法》
酥蜜粥主要原料酥油30克,蜂蜜15克,粳米100克。
制作方法先用粳米加水煮粥,待沸后加入酥油及蜂蜜,同煮成粥。
效用说明补五脏,益气血,润燥。适宜于体弱赢瘦、虚劳低热、肺痿肺燥、咳嗽咯血、皮肤枯槁粗糙、大便干结难解等症。
江米藕
主要原料糯米50克,老藕1支,陈皮数块,红糖、桂花浓汁适量。
制作方法先煮陈皮取汁去渣,用陈皮汁泡江米半日去汁。另把老藕切开一头,装入江米封固,再用泡米汁煮熟、蒸透,切成薄片,加入红糖、桂花即成。
效用说明补肺益胃。凡因肺赃气阴亏损而引起的咳嗽、气促,乏力倦怠、少食便溏等虚劳病,皆可食用。
羊腰面
主要原料白面条100克,羊腰子2个,胡椒、盐、醋等调料适量。
制作方法将羊腰子去油膜,煮熟切块备用,煮面条,加入羊腰子块,至熟后加入调料即成。
效用说明补中益肾气。适宜于因肾虚而引起的腰酸乏力,小便频数等症。
灵芝酥糖
主要原料精白面粉、芝麻、白糖、粳米、灵芝等适量。
制作方法提取灵芝有效成分,按酥糖常规。
制作方法,加入灵芝成分,切块后装入纸盒即成。
效用说明老年保健食品,可作为神经衰弱者的辅助食疗。
麦麸汤圆
主要原料小麦麸100克,瘦猪肉未250克,糯米粉、葱、盐调料适量。
制作方法将小麦麸、瘦猪肉未、葱、盐调料拌成肉馅,糯米以粉包成汤圆。
效用说明适宜于骨蒸虚热、阴虚盗汗等症。
猪肾粥
主要原料猪肾2个,粳米50克,葱白、五香粉、生姜、盐适量。
制作方法猪肾去膜切细与米合煮做粥,将熟入葱、姜、盐及五香粉即成。
效用说明补肾强腰。适宜于老年人因肾气不足而引起的腰膝疼痛、行履艰难软弱、耳聋等症。
扒脊髓菜心
主要原料猪脊髓10条(约重500克),油菜心10棵,鸡汤500克,料酒25克,葱段50克,姜块20克,葱姜油50克,鸡油10克,湿淀粉25克,精盐、味精、白糖、胡椒面少许。
制作方法将脊髓洗净,放入开水锅中烫一下捞出。锅中放鸡汤250克,加入精盐、葱姜(拍松)和料酒10克,把脊髓放入汤内,汤开后用小火煨5分钟,捞出晾凉,除去筋皮,轻轻剥出脊髓。把油菜心洗净,放入开水锅中烫透,捞出控去水分,整齐地放在盘中。炒勺中放入葱、姜 25克,油烧热烹人料酒,加入鸡汤250克、精盐、白糖和胡椒面 ......
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