德州餐饮业开展“放心碗”工程
本报讯 近一段时期以来，山东省德州市在全市餐饮业大力实施“放心碗”工程，即条件成熟的宾馆、饭店为就餐顾客提供的餐具“五件套”(包括小碟、汤碗、茶杯、酒杯、汤勺)，必须在专业消毒单位消毒后用保鲜膜包装起来，并加贴消毒标记，从而做到美观卫生，让顾客放心。
德州市食品监管相关部门从源头抓起，严格把关，依据《消毒管理办法》等强化对集中式消毒餐具服务企业的卫生监管。专业消毒公司将饭店的餐饮器具放入100度水温的洗碗机内清洗之后，再经过380度烘干，最后进行远红外线消毒，而整个过程不使用任何化学清洁剂。同时，卫生部门对消毒后餐具全过程进行监督抽检。这样，不仅有效地解决了餐饮业户餐具的洗刷消毒，而且提高了餐饮器具的卫生标准。
(刘帅)
■点评：1月23日，本刊“众议堂”栏目曾经整版编发广大读者对“餐具统一集中消毒是否值得推广”话题的热烈讨论。德州的做法应该说还是比较理性的，即首先在“条件成熟”的宾馆饭店实行“放心碗”工程。编者以为，我们的食品监管力量是否应该多多向“条件不成熟”的餐馆倾斜一下？因为它的影响面更广，与普通百姓的关系更密切一些。, http://www.100md.com
德州市食品监管相关部门从源头抓起，严格把关，依据《消毒管理办法》等强化对集中式消毒餐具服务企业的卫生监管。专业消毒公司将饭店的餐饮器具放入100度水温的洗碗机内清洗之后，再经过380度烘干，最后进行远红外线消毒，而整个过程不使用任何化学清洁剂。同时，卫生部门对消毒后餐具全过程进行监督抽检。这样，不仅有效地解决了餐饮业户餐具的洗刷消毒，而且提高了餐饮器具的卫生标准。
(刘帅)
■点评：1月23日，本刊“众议堂”栏目曾经整版编发广大读者对“餐具统一集中消毒是否值得推广”话题的热烈讨论。德州的做法应该说还是比较理性的，即首先在“条件成熟”的宾馆饭店实行“放心碗”工程。编者以为，我们的食品监管力量是否应该多多向“条件不成熟”的餐馆倾斜一下？因为它的影响面更广，与普通百姓的关系更密切一些。, http://www.100md.com