凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳 Pkeurotussajurcaju 的子实体。肉肥味美。

    凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达 21.2%，并含有人体所必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的 35%以上。鲜凤尾菇每百克含维生素 C 高达 33 毫克，有助于提高人体免疫功能。还含有维生素 B1、B2、尼克酸、多种矿物质。另据最近研究证实；风尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为"健康食品"、"安全食品"。

    清蒸凤尾菇

    一、原料：

    1.主料：鲜凤尾菇 500 克。

    2.调料：精盐、味精、麻油、鸡汤。

    二、制法：

    将凤尾菇去杂洗净，用手沿菌褶撕开，使菌梧向上，平放在汤盘内，加入精盐、味精、麻油、鸡汤，置笼内清蒸，蒸熟后取出即成。

    按，凤尾菇是食用茵新秀，其内含有较高的蛋白质、氮基酸。维生素等物质，具有补中益气、减脂、降压、降低胆固醇、抗癌的作用。适用于肥胖病、高血压 ......