91.寒鸦
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《中国食物营养保健大全》
寒鸦为鸟纲动物寒鸦 Corvusmonedukadauuricuspakkas 的肉。寒鸦体形在鸦类中为小，领圈及胸、腹等白色，其余为黑色。体长约 330 毫米，体重约 200 克。
寒鸦肉性味酸咸、平。具补劳治瘦、助气、止咳的功效。
蘑菇寒鸦
一、原料：
1.主料：寒鸦 2 只，鲜蘑菇 100 克。
2.调料：精盐、酱油、葱段、姜片、花椒水、麻油、淀粉、味精、素油。
二、制法：
1.将寒鸦剥去外皮，去内脏，剁去头、爪，再剁成块洗净。在盆内加盐、酱油少许抓匀腌 10 分钟。
2.锅内加油，烧至八成热时将寒鸦决放入油内炸 2 分钟，倒在漏勺里沥油。将鸦块码在盆内，加上蘑菇、葱段、姜片、花椒水、盐、酱油，添适量汤，上笼蒸 1 小时取出，去掉葱、姜不要。将汤滗入锅内，鸦块扣在大盘内。将锅烧沸撇去浮沫，点味精，用湿淀粉勾芡，淋麻油，浇在鸦块上即可。
按：寒鸦肉具有补虚治瘦、助气、止咳的功效。蘑菇具有开胃、止泻、理气、化痰的功效。适用于体虚赢瘦、食欲不振。泄泻、虚弱劳损、乏力等病症患者食用。健康人食用能使精力更为充沛，强身少病。, 百拇医药
寒鸦肉性味酸咸、平。具补劳治瘦、助气、止咳的功效。
蘑菇寒鸦
一、原料：
1.主料：寒鸦 2 只，鲜蘑菇 100 克。
2.调料：精盐、酱油、葱段、姜片、花椒水、麻油、淀粉、味精、素油。
二、制法：
1.将寒鸦剥去外皮，去内脏，剁去头、爪，再剁成块洗净。在盆内加盐、酱油少许抓匀腌 10 分钟。
2.锅内加油，烧至八成热时将寒鸦决放入油内炸 2 分钟，倒在漏勺里沥油。将鸦块码在盆内，加上蘑菇、葱段、姜片、花椒水、盐、酱油，添适量汤，上笼蒸 1 小时取出，去掉葱、姜不要。将汤滗入锅内，鸦块扣在大盘内。将锅烧沸撇去浮沫，点味精，用湿淀粉勾芡，淋麻油，浇在鸦块上即可。
按：寒鸦肉具有补虚治瘦、助气、止咳的功效。蘑菇具有开胃、止泻、理气、化痰的功效。适用于体虚赢瘦、食欲不振。泄泻、虚弱劳损、乏力等病症患者食用。健康人食用能使精力更为充沛，强身少病。, 百拇医药