獭肉为哺吼纲勋科动物水獭 LutrakutraL。的肉。水獭是水栖生活动物，体长 620～800 毫米，体重 2～7.5 公斤，体形细长呈圆筒状，四肢粗短具践，全身毛短而密，有光泽，体背、尾部四肢的背面均为棕褐色或咖啡色。獭肉含有蛋白质、脂肪等营养成份，獭肉性味甘咸、寒。用于治虚劳骨蒸、水肿胀满、二便秘涩、妇女经闭。

    水獭为国家保护动物，应大力发展人工养殖业，以解决皮张和肉的供给。

    水獭肝

    水獭肝为勋科动物水獭的肝脏。水獭肝含蛋白质、脂肪、维生素 A、D、多种矿物质，水獭肝有补肝、止咳的功效。主治虚劳、盗汗、咳嗽、夜盲等症。

    炒水獭肉

    一、原料：

    1.主料：水獭肉 250 克 ......