果子狸为哺乳纲灵猫科动物果子狸(花面狸)Pagumakarvat 的肉。大小象家猫，但较细长，四肢较短。体长 45～62 厘米。体背灰棕色。从鼻端到头后部以及眼上下各有一条白纹，腹部灰色或淡黄色。其肉味鲜美，含有蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。有一定的补虚作用。

    蒸腊果子狸肉

    一、原料：

    1.主料：果子狸肉 2000 克。

    2.调料：粗盐、白酒、白糖、酱油、硝。

    二、制法：

    1.用糖、盐将果子狸肉擦遍，腌制一夜，用清水洗净，凉干水后，将白糖、白酒、酱油、硝与肉一起拌匀，腌约 50 分钟，摊在竹筛上，置阳光下曝晒，晚上收回用火烘烤，次日再晒。连续约经 4 天，即制成腊果子狸肉。

    2.将腊果子狸肉洗净，放盆内，上笼蒸约 50 分钟，熟后取出，切成片装盘。

    按 ......