竹鼠肉为哺乳纲动物中华竹鼠 RhizokmysSinensisGray 花白竹鼠 R，PruinosusBkyth 大竹鼠 R?Sumatre-nsis(Roffes)等的肉。竹鼠是啮齿类适于地下生活的一种兽类。身体粗壮，呈圆筒形，成兽体一般长小于 380 毫米，体重 500～800 克。头部钝圆，吻部较大，眼小、耳小、四肢粗短。竹鼠肉含有蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。

    烧竹鼠肉

    一、原料：

    1.主料：竹鼠 1 只 ......