飞龙为鸟纲动物花尾棒鸡 Tefrastesbonasiaamur-tnsis(L。)的肉。

    飞龙肌肉柔软，肉嫩芳香，味道鲜美，肉丝纤细洁白，营养丰富，含有大量的蛋白质及脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质。是野味中的珍贵佳品，国宴上的珍品，素有"天上龙肉"之称。在清朝为"贡品"。飞龙肉不但营养丰富，还具有很强的扶正固体、强心的功效。花尾榛鸡为国家保护动物，应注意保护。

    清汤飞龙

    一、原料：

    1.主料：飞龙 1 只，蛋清 1 只，香菜 15 克。

    2.调料：精盐、味精、鸡清汤。

    二、制法：

    1.把飞龙鸟去毛、内脏，洗净，撕下脯肉切碎，捣成肉泥装进碗中，放鸡汤、味精、盐、蛋清搅匀。

    2.锅年放鸡汤、飞龙鸟架煮一段时间，撇去浮沫，捞出鸟架，放盐、味精调好味，再把飞龙肉泥挤成均匀小丸子入汤里，待丸子全浮起后倒入汤碗里，放香菜末即成。

    按：清汤飞龙味道鲜美，营养丰富，具有很强的扶正固本作用，增强抗病防病能力，食之补益人体，健康少病。

    猴头蘑炖飞龙

    一、原料：

    1.主料：飞龙 1 只，发好猴头蘑 250 克，芫荽 15 克，油菜 15 克。

    2.调料，精盐、味精、花椒水、八角茴香、葱段、姜片、料酒、生油、鸡汤。

    二、制法：

    1.将飞龙去皮毛、内脏洗净，剁去头、爪，再剁成块，放入佛水锅中焯一下，捞出洗净。将猴头蘑用手撕成块，芫荽洗净切成段。

    2.勺内放少量生油，油烧热时，用葱姜块炝锅，添鸡汤，放入飞龙块、猴头蘑、精盐、料酒、花椒水、八角茴香，烧开移文火炖烂，取出葱、姜块、八角茴香，放入油菜、味精盛在碗内放上芫荽即可。

    按：此菜肴以飞龙配猴头为主料，经烹制而成。飞龙又称为"松鸡"，其性味甘温，具有温中益气，补阴填精、强筋骨的作用，配以滋补强壮、助消化、利五脏的猴头 ......