狍肉为哺乳纲鹿科动物狍 Capreokuscapreokus(Lin-uaeus)的肉，狍体长达 1 米余，尾很短。雄的有角，角小分三叉。冬毛长棕褐色，夏毛短栗红色。栖山坡小树林中。产于我国北方，肉可食。含有蛋白质、肪脂、矿物质等营养成份。有一定的补虚作用。

    焦熘狍肉

    一、原料：

    1.主料：狍肉 250 克，鸡蛋 1 只。

    2.调料：油、精盐、酱油、醋、淀粉、胡椒粉、花椒油、葱末、姜末、味精、素油。

    二、制法：

    1.将鲜泡肉放入冷水内浸泡三至四小时取出 ......