缺铜可致“少白头”
铜是人体中不可缺少的微量元素。成人体内含铜50～120mg。它是体内蛋白质和酶的重要成分，许多关键的酶需要铜的参与和活化，从而对机体的代谢过程产生作用，促进人体的许多功能。这就是为什么这么微量的铜会对生命产生重要影响的主要原因。已知铜在保持人体免疫功能和骨骼强度，红细胞、白细胞的发育，胆固醇和葡萄糖的代谢，维持体内平衡，防止氧化损伤和发炎，维护心脏健康，铁的传递和吸收，大脑的发育等方面起重要作用。根据美国国家食品与药物管理局规定的标准，人体每日铜的摄入量最少为2mg。但是，美国人没有达到这一标准。铜不足的后果之一是导致人体胆固醇增加及冠心病。
人们常说的少白头在医学上称之为“少年白发”。研究认为，少白头与遗传、精神、内分泌失调和营养缺乏有密切关系。其中，饮食中微量元素铜的摄入不足也是引起少白头的重要原因之一。
现代医学研究表明，白发的发生与头发中的黑色素减少相关，而人体内一种含铜的酶对促进正常黑色素的形成、防止头发变白起着重要的作用。若体内铜元素水平低于正常时，这种含铜的酶就不能发挥应有的作用，进而导致头发早白、干枯。
因为人体本身不能合成铜，必须依靠膳食来提供足够的铜以保证正常的摄入量。专家指出，目前富含铜元素的食物包括巧克力、大豆、花生、龙虾、螃蟹、牡蛎以及其他甲壳类动物、菠菜和红酒等等。许多天然食物中含有丰富的铜，如坚果类(核桃、腰果)、豆类(蚕豆、豌豆)、谷类(小麦、黑麦)及蔬菜等；动物的肝脏、肉类及鱼类也含有一定数量的铜。
除了铜外，少白头的朋友还应适度增加酪氨酸的摄入。这是因为，含铜的酪氨酸酶虽然可促进酪氨酸转化为黑色素，但如果体内酪氨酸“储备”不足，则酪氨酸酶也是“巧妇难为无米之炊”，黑色素的生成自然也就受阻，头发早白也就在所难免了。因此，我们在摄入充足的含铜食物时，还应该适当多吃鸡肉、瘦牛肉、瘦猪肉、兔肉、鱼及坚果类等富含酪氨酸的食物。, http://www.100md.com(是明启)
人们常说的少白头在医学上称之为“少年白发”。研究认为，少白头与遗传、精神、内分泌失调和营养缺乏有密切关系。其中，饮食中微量元素铜的摄入不足也是引起少白头的重要原因之一。
现代医学研究表明，白发的发生与头发中的黑色素减少相关，而人体内一种含铜的酶对促进正常黑色素的形成、防止头发变白起着重要的作用。若体内铜元素水平低于正常时，这种含铜的酶就不能发挥应有的作用，进而导致头发早白、干枯。
因为人体本身不能合成铜，必须依靠膳食来提供足够的铜以保证正常的摄入量。专家指出，目前富含铜元素的食物包括巧克力、大豆、花生、龙虾、螃蟹、牡蛎以及其他甲壳类动物、菠菜和红酒等等。许多天然食物中含有丰富的铜，如坚果类(核桃、腰果)、豆类(蚕豆、豌豆)、谷类(小麦、黑麦)及蔬菜等；动物的肝脏、肉类及鱼类也含有一定数量的铜。
除了铜外，少白头的朋友还应适度增加酪氨酸的摄入。这是因为，含铜的酪氨酸酶虽然可促进酪氨酸转化为黑色素，但如果体内酪氨酸“储备”不足，则酪氨酸酶也是“巧妇难为无米之炊”，黑色素的生成自然也就受阻，头发早白也就在所难免了。因此，我们在摄入充足的含铜食物时，还应该适当多吃鸡肉、瘦牛肉、瘦猪肉、兔肉、鱼及坚果类等富含酪氨酸的食物。, http://www.100md.com(是明启)