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价廉物美的食品--豆腐
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     豆腐的蛋白质的含量约 8.4%,在植物类食物中,其蛋白质含量已算很高了。更为奇妙的是,如把豆腐及其前身豆浆与牛奶相比较,如果两者的蛋白质含量相等时,脂肪含量则不及牛奶的1/3,而多种维生素含量基本相等,但铁质含量为牛奶的五倍,按现代医学观点,豆腐及豆浆的营养价值相当高。

    中医中药学则认为,豆腐性偏寒,有和脾胃、消胀满、宽中益气,下大肠浊气的功用。如果过食膏腴致消化不良,如口苦、舌苔黄厚,饮食无味,隔宿饮食未尽消化而有胃区胀满,不时呃酸者,则可多吃几餐豆腐,他确能起清除胃肠道湿热,调整肠胃,恢复消化力的功能。

    不过,豆腐偏寒,因而平素胃寒者,如食后不时作闷反胃,嗳气吞酸,或易腹泻腹胀的脾虚者,或常有遗精夜尿的肾亏者,则不宜进食豆腐及豆浆了。, http://www.100md.com